Tortilla al horno con espárragos y ricotta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 55 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La tortilla al horno con espárragos y ricotta es un sencillo plato principal que realza los sabores auténticos de la primavera y es muy fácil de preparar. Los espárragos, verduras de temporada de sabor delicado, se vuelven tiernos y sabrosos tras saltearlos, mientras que la ricotta os permitirá obtener una tortilla especialmente esponjosa. La cocción al horno garantiza un resultado uniforme, haciendo esta preparación accesible para todos. Olvidad las sartenes y los números de circo para darle la vuelta a la Tortilla de espárragos: aquí el resultado está asegurado. Además, llevaréis a la mesa una Tortilla al horno alta, esponjosa y más ligera, porque requiere menos grasas y tiene una superficie con una ligera costra dorada.
Ideal para una comida familiar, una cena rápida o incluso para servir en cubitos como aperitivo, esta tortilla al horno con espárragos y fricotta es una solución versátil que pone de acuerdo a todos.
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- INGREDIENTES
- para un molde 20x20 cm
- Huevos 4
- Espárragos 500 g - (para limpiar)
- Ricotta de vaca 250 g
- Grana Padano DOP 60 g
- Pan rallado 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tortilla al horno con espárragos y ricotta, empezad por la Cómo limpiar los espárragos: eliminad la parte final más dura rompiéndola con las manos 1, luego reunid los tallos y cortadlos en rodajas 2. Calentad un chorrito de aceite en una sartén y añadid los espárragos 3.
Sazonad con sal 4, pimienta 5 y coced durante unos 10 minutos a fuego medio-alto, hasta que estén tiernos y bien dorados 6.
Mientras tanto, romped los huevos en un bol y batidlos con unas varillas 7, luego añadid la ricotta 8 y el Grana Padano rallado 9.
Añadid también el pan rallado 10 y realzad el sabor con unas vueltas de pimienta recién molida 11 y una pizca de sal 12.
Mezclad hasta obtener una mezcla homogénea 13. En este punto incorporad los espárragos ya tibios, integrándolos bien con una espátula 814). Verted la mezcla en un molde de 20x20 cm forrado con papel de horno 15.
Nivelad de forma uniforme 16. Hornead en horno estático precalentado a 180C durante 40-45 minutos 17, hasta que la superficie esté dorada y la mezcla bien cuajada 18. Sacad del horno, dejad templar unos minutos y luego servid vuestra tortilla al horno con espárragos y ricotta!