Bizcocho de manzana, calabaza y frutos secos
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 8
PRESENTACIÓN
El bizcocho de manzana, calabaza y frutos secos es un postre otoñal, suave y aromático, ideal para llevar a la mesa todos los sabores de la temporada. La masa de calabaza, aromatizada con canela, se enriquece con manzana en cubitos que en el horno se ablandan y contribuyen a que el bizcocho quede aún más esponjoso y jugoso.
Lo que hace especial a este delicioso bizcocho es la decoración en la superficie: láminas de manzana y una generosa mezcla de frutos secos crean una agradable nota crujiente y le dan al dulce un aspecto elegante. Perfecto para el desayuno o la merienda, este pastel de manzana y calabaza resulta aún más apetecible acompañado de una taza de té caliente en los primeros días frescos de otoño.
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INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de 24 cm
- Calabaza Delica 400 g - para limpiar
- Agua 50 g
- Huevos 4
- Azúcar 150 g
- Manzanas Golden 500 g
- Harina 00 300 g
- Aceite de girasol 70 g
- Canela en polvo 2 g
- Levadura química en polvo 16 g
- Sal fina cantidad suficiente
- para decorar
- Mezcla de frutos secos 100 g
- Azúcar 20 g
Preparación
Para preparar el bizcocho de manzana, calabaza y frutos secos, comienza por la calabaza: pélala eliminando bien la corteza 1, luego corta la pulpa primero en láminas y después en trozos pequeños 2. Transfiere la calabaza a un cuenco y añade el agua 3.
Cubre con film transparente 4. Cocina en el microondas a 800 W durante unos 10 minutos, hasta que esté blanda. Como alternativa, puedes cocer la calabaza en el horno o al vapor. Una vez cocida, aplástala bien con un tenedor hasta obtener un puré 5, y déjalo enfriar. Mientras tanto, casca los huevos en un bol grande y añade el azúcar y una pizca de sal 6.
Añade también la canela 7 y bate todo con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Sin dejar de batir, vierte el aceite en hilo 8, luego incorpora poco a poco el puré de calabaza ya frío 9.
En este punto, incorpora gradualmente los ingredientes secos previamente tamizados 10 y sigue mezclando hasta obtener una masa lisa y homogénea 11. Pela ahora las manzanas: corta 300 g en cubitos 12. Corta las manzanas restantes en láminas finas y resérvalas para la decoración.
Incorpora los cubitos de manzana en la masa y mezcla 13. Engrasa y enharina un molde de corona, luego vierte la mezcla en su interior 13. Distribuye sobre la superficie las láminas de manzana 14, colocándolas de manera uniforme. Reparte los frutos secos por la superficie 15.
Espolvorea la superficie con azúcar granulado 16 y hornea el bizcocho en horno estático precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, comprobando la cocción con un palillo antes de sacarlo 17. Déjalo enfriar completamente, desmóldalo y pásalo a una fuente. Tu bizcocho de manzana, calabaza y frutos secos está listo para disfrutar 18.