Cuscús mediterráneo

Name: Cuscús mediterráneo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: Cuscús 200 g; Agua 240 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Tomates cherry 250 g; Aceitunas taggiascas (deshuesadas) 80 g; Alcaparras en sal (desaladas) 30 g; Piñones 20 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Bocconcini de mozzarella 200 g; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Porción: 4

PRESENTACIÓN

Receta de
Luisa Orizio

Si buscáis una comida fresca, colorida y lista en muy poco tiempo, ¡el cuscús a la mediterránea es la receta perfecta para vosotros!

Un primer plato sencillo y sabroso que reúne todos los aromas del verano gracias a tomatitos, aceitunas taggiasca, alcaparras, albahaca y suaves bolitas de mozzarella. La preparación es facilísima y prácticamente no requiere cocción: solo hacen falta 10 minutos para llevar a la mesa un plato único ligero pero satisfaciente, perfecto para los días más calurosos.

Puedes disfrutarlo en casa, llevarlo a la oficina para la pausa de mediodía o prepararlo con antelación y meterlo en la cesta de picnic o en la nevera portátil para un día en la playa. Fresco, versátil y lleno de sabor, el cuscús a la mediterránea siempre gusta a todos y se puede personalizar con los ingredientes que prefieras. ¡Una receta para salvar el verano que conviene tener siempre a mano!

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INGREDIENTES

para el cuscús: Cuscús 200 g; Agua 240 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

para el condimento: Tomates cherry 250 g; Aceitunas taggiascas 80 g - (deshuesadas); Alcaparras en sal 30 g - (desaladas); Piñones 20 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Bocconcini de mozzarella 200 g; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el cuscús a la mediterránea, lo primero es calentar el agua. Tiene que llegar a ebullición. Luego vierte el cuscús en un bol grande y añade una pizca de sal 1, el agua caliente 2 y un chorro de aceite de oliva virgen extra 3.

Cubre con film transparente 4 y deja rehidratar durante unos 5 minutos. Mientras tanto lava los tomatitos, córtalos en cuartos 5 y pásalos a un bol grande. Añade las bolitas de mozzarella 6.

Añade también las aceitunas taggiasca deshuesadas 7, las alcaparras desaladas 8 y los piñones 9.

Incorpora la albahaca fresca 10 y aliña con el aceite de oliva virgen extra 11 y una pizca de sal, luego mezcla bien. Separa los granos del cuscús con un tenedor 12.