Estofado de ternera con setas
- Energia Kcal 401
- Carbohidratos g 5.8
- de los cuales azúcares g 3.4
- Proteína g 46.4
- Grasas g 20.1
- de las cuales grasas saturadas g 3.38
- Fibra g 3.1
- Colesterol mg 119
- Sodio mg 355
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El estofado de ternera con setas es un segundo plato de carne muy sabroso y fácil de preparar inspirado en la receta clásica del Estofado de ternera con patatas
Para prepararlo hemos usado excelentes champiñones, disponibles durante todo el año, pero podéis sustituirlos por setas de temporada, eligiendo entre las que más os gusten, como boletus, rebozuelos, champiñones, etc...
El estofado de ternera con setas es un excelente segundo plato que ya incluye guarnición: un plato completo y gratificante, para disfrutar también como plato único.
Prueba también estas variantes:
INGREDIENTES
- Ternera 800 g - pulpa en cubos
- Aceite de oliva virgen extra 5 cucharas
- Caldo de carne cantidad suficiente
- Harina 00 1 cuchara - raso
- Apio 1 tallo
- Zanahorias 1
- Cebollas doradas 1 - media
- Vino tinto - 1/2 vaso
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- para las setas
- Champiñones 400 g
- Ajo 2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas
- Perejil 2 cucharas - picado
Preparación
Para preparar el estofado de ternera con setas, lava, limpia y pica finamente una cebolla, una zanahoria y una rama de apio 1. En una cacerola bastante grande y antiadherente, pon 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehoga la zanahoria 2, el apio y la cebolla 3.
Añade los cubos de carne y dóralos bien 4 junto al sofrito, luego añade una cucharada rasa de harina, tamizándola directamente en la cacerola y removiendo continuamente 5. Deja cocinar durante unos minutos y luego añade el vino tinto 6 y continúa la cocción durante unos 40 minutos,
cubriendo la cacerola con una tapa y dejando una pequeña abertura 7. Durante la cocción, añade, cuando sea necesario, caldo de carne o vegetal. Mientras tanto, limpia, pela y corta los champiñones en láminas 8. Pon en una cacerola dos cucharadas de aceite y uno (o dos, según el gusto) diente de ajo machacado 9.
Luego añade las setas 10 y déjalas cocinar a fuego medio alto durante unos minutos, añadiendo el perejil finamente picado 11. Cinco minutos antes de que termine la cocción de la carne, añade las setas directamente en la cacerola del estofado, mezcla delicadamente y termina la cocción, ajustando de sal y pimienta 12. Sirve el estofado de ternera con setas acompañado de pan fresco, con puré de patatas o, en invierno, con polenta humeante.