Pasta al horno con calabaza y bechamel de stracchino
- Energia Kcal 708
- Carbohidratos g 76.5
- de los cuales azúcares g 8.7
- Proteína g 33.9
- Grasas g 29.6
- de las cuales grasas saturadas g 16.1
- Fibra g 3.8
- Colesterol mg 93
- Sodio mg 872
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 6
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿A quién no le ha pasado tener ingredientes en la nevera y no saber cómo reutilizarlos? De vez en cuando también nos ocurre en nuestras cocinas y nos ponemos manos a la obra para llevar a la mesa una nueva delicia. La vez anterior, por ejemplo, habíamos preparado la Pasta gratinada con espinacas, aquella Pasta gratinada con hinojos y bechamel o la Pasta al horno con brócoli y panceta. Esta vez hemos pensado en la pasta al horno con calabaza y bechamel de stracchino. Encontrar una descripción para esta delicia no es nada sencillo: hemos elegido un formato de pasta inusual, largo, porque es más original para dividir en porciones. ¡Sentirás qué sinfonía armoniosa de sabores el condimento delicado a base de calabaza violín y una cremosa bechamel a base de stracchino! Cuando la bandeja llegó a la mesa fue una lucha por la última porción. Ahora que hemos terminado toda la fuente de pasta al horno con calabaza y bechamel de stracchino estamos más convencidos que nunca de recomendarla para el almuerzo de hoy, cuando vengan amigos a cenar o para el almuerzo del domingo. ¡Cualquier momento será perfecto para este primer plato al horno tan sabroso!
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INGREDIENTES
- Ingredientes para la pasta
- Reginette 500 g
- Calabaza violina 750 g - (para limpiar)
- Scamorza ahumada 150 g
- Chalote 1
- Grana Padano DOP 150 g - para rallar
- Agua 650 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Salvia cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para la bechamel de stracchino
- Stracchino 250 g
- Leche entera 180 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta al horno con calabaza y bechamel de stracchino, comienza por limpiar la calabaza. Pélala 1, elimina los hilos con las semillas y luego córtala en trozos grandes. Obtendrás 500 g de calabaza limpia 2. Luego, limpia el chalote y córtalo en rodajas 3.
Finalmente, corta también la salvia en tiras 4. Ahora que tienes todo lo que necesitas, pasamos a la cocción. En una cacerola, pon a calentar un poco de aceite junto con el chalote. Pocos instantes después, añade también la calabaza 5 y la salvia 6.
Sube el fuego y mezcla a menudo para que todo tome buen sabor 7. Agrega el agua 8 y cubre con la tapa dejando cocinar todo a fuego medio durante unos diez minutos 9.
Transcurrido el tiempo, quita la tapa y ajusta de sal y pimienta, sube el fuego y cocina por otros 7-8 minutos 10. Al final de la cocción, apaga el fuego y obtén una crema con la batidora de inmersión 11. Reserva la crema y atiende a la scamorza ahumada, córtala en cubos de aproximadamente un par de cm 12.
Ahora pasa a la bechamel de stracchino. En un bol, vierte el stracchino junto con la leche 13, acciona la batidora de inmersión 14 y obtén una crema homogénea. Luego ajusta de sal y nuez moscada rallada y mezcla 15.
En este punto, puedes cocinar la pasta en agua hirviendo y salada, teniendo cuidado de escurrirla a mitad de cocción 16. Viértela en un recipiente y luego poco a poco en una fuente de 36,5x24 cm, en la que ya has vertido un poco de bechamel de stracchino 17. Espolvorea la superficie con un poco de crema de calabaza 18,
añade también parte de los cubos de scamorza 19, el Grana Padano y la pimienta 20. Repite alternando las capas como antes. Por lo tanto, comienza la pasta y la bechamel de stracchino 21.
Luego la crema de calabaza 22, los cubos de scamorza, el Grana Padano y la pimienta 23. En la última capa, vierte la crema de calabaza restante 24,
la bechamel 25 y espolvorea con pimienta y el Grana Padano restante 26. A este punto, tu pasta al horno con calabaza y bechamel de stracchino puede cocerse en el horno a 200° durante aproximadamente 35. Una vez horneada, ¡solo te queda servirla 27!