Pasta con crema de escarola y nduja
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 15 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
La pasta con crema de escarola y nduja es un primer plato cremoso y lleno de sabor, perfecto para llevar a la mesa ingredientes sencillos con una presentación original y envolvente. La escarola, con su sabor delicado y ligeramente amargo, se transforma en una crema aterciopelada gracias a la incorporación del Parmigiano Reggiano DOP 36 meses, que aporta salinidad y una textura aún más suave al aliño.
La nduja, intensa y picante en su punto, completa el plato con una nota decidida que crea un agradable contraste con la dulzura de la escarola y la cremosidad del queso. El resultado es una pasta equilibrada y sabrosa, ideal para quienes disfrutan de primeros platos cremosos pero con carácter vivo.
Fácil y rápida de preparar, la pasta con crema de escarola y nduja os sorprenderá por su equilibrio de sabores y su cremosidad irresistible, perfecta para un almuerzo apetecible y diferente de lo habitual.
Aquí tienes otros primeros platos con la escarola que no te puedes perder:
- Sopa maridada
- Crema de habas con escarola y picatostes
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- INGREDIENTES
- Fusilli 320 g
- Escarola 680 g
- Nduja 180 g
- Parmesano Reggiano DOP 140 g - 36 meses
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Ajo 1 diente
- Albahaca cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la pasta con crema de escarola y nduja, lo primero es lavar bien la escarola bajo el agua corriente, eliminar la parte final del cogollo y cortarla en trozos grandes 1. En una sartén amplia vierte el aceite junto con el ajo y deja que se impregne unos instantes a fuego medio. Añade entonces la escarola 2, sala 3, pimienta y cocina a fuego medio-alto durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que esté bien pocha.
Mientras tanto, pon a hervir abundante agua salada en una olla. Retira el ajo y pasa la escarola cocida al vaso de una batidora 4; tritura todo junto con la albahaca 5, luego incorpora 100 g de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 6 y tritura de nuevo hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Vierte la crema obtenida en la misma sartén utilizada para la escarola y resérvala. Cuece los fusilli en el agua que habrá alcanzado el hervor 8 y mientras tanto ocúpate de la nduja. Córtala primero en rodajas 9.
Después quita la tripa 10 y finalmente córtala en cubitos 11. Haz las lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses con un pelapatatas 12; te harán falta unos 40 g.
Calienta la crema de escarola. Escurre la pasta al dente directamente sobre el aliño 13 y mézclala durante unos minutos a fuego medio, añadiendo si es necesario un poco de agua de cocción y un chorrito de aceite 14, hasta obtener una consistencia cremosa 15.
Reparte la pasta en los platos y completa con la nduja cortada en cubitos 16 y las lascas de Parmigiano Reggiano DOP 36 meses 17. Sirve inmediatamente bien caliente 18.