Pasta con nata y espárragos

Name: Pasta con nata y espárragos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Tagliatelles de huevo 250 g; Espárragos (por limpiar) 500 g; Nata fresca líquida 200 g; Chalote 1; Tomillo cantidad suficiente; Ralladura de limón para rallar cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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485.4

Calorías por porción

Energia Kcal 485.4
Carbohidratos g 55.9
de los cuales azúcares g 9.2
Proteína g 12.7
Grasas g 23.5
de las cuales grasas saturadas g 7.8
Fibra g 21.3
Colesterol mg 4.7
Sodio mg 253.5

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 15 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Aprovechemos una de las verduras de temporada más queridas para preparar un primer plato de una cremosidad irresistible: pasta con nata y espárragos. Los espárragos son vegetales muy versátiles en la cocina con los que se pueden realizar recetas tentadoras como por ejemplo una Tarta salada de espárragos, una Quiche de espárragos y mortadela o unos refinados Flan de espárragos de sabor delicado. Aquí os proponemos una variante deliciosa de la clásica Pasta con espárragos: un suculento nido de fettuccine envuelto en un condimento aterciopelado enriquecido con el toque colorido y sabroso de los espárragos. ¡Una manera fácil y rápida de apreciarlos en toda su bondad!

Después de la pasta con nata y espárragos probad también estos sabrosos primeros platos:

Pasta con espárragos y panceta
Risotto con espárragos y raspadura
Raviolone de yema fundente con ricotta y espárragos

INGREDIENTES: Tagliatelles de huevo 250 g; Espárragos 500 g - (por limpiar); Nata fresca líquida 200 g; Chalote 1; Tomillo cantidad suficiente; Ralladura de limón cantidad suficiente - para rallar; Aceite de oliva virgen extra 2 cucharas; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para realizar la pasta con nata y espárragos, primero ocupaos de la limpieza de los espárragos: eliminad la parte final más dura y pelad el tallo con un pelador 1, luego cortadlo en rodajas de alrededor de 1 cm 2 y dividid las puntas por la mitad 3. En total necesitaréis alrededor de 300 g de espárragos limpios.

Limpiad y picad el chalote 4. Pon a fuego una olla de agua para hervir y cocer la pasta, y calentad un chorrito de aceite en otra sartén. Verted el chalote en la sartén 5 y dejad que se ablande por un minuto, luego añadid los espárragos cortados en rodajas 6.

Añadid también las puntas 7, sal 8, pimienta y aromatizad con las hojas de tomillo 9.

Coced a fuego alto durante unos 5 minutos. Cuando los espárragos estén cocidos pero todavía crujientes, retirad las puntas de la sartén y reservadlas 10. En este punto verted la nata en la sartén 11 y perfumad con cáscara de limón rallada. Sumergid las tagliatelle en el agua que mientras tanto habrá empezado a hervir 12.

Continuad cocinando el condimento a fuego bajo durante el tiempo de cocción de la pasta 13, luego escurrid las tagliatelle al dente en la sartén 14 y saltead a fuego alto por un minuto 15. Emplatad la pasta con nata y espárragos adornando con las puntas reservadas y tomillo fresco a gusto!