Pastel de calabacín con corazón fundente
- Energia Kcal 709
- Carbohidratos g 24
- de los cuales azúcares g 5.1
- Proteína g 37.5
- Grasas g 51.5
- de las cuales grasas saturadas g 25.28
- Fibra g 3.4
- Colesterol mg 229
- Sodio mg 1343
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de enfriamiento de la mezcla
PRESENTACIÓN
¿Lo bueno de preparar un buen pastel? El hecho de combinar simplemente diferentes ingredientes y preparar así en pocos pasos un excelente almuerzo o una cena riquísima. Si no lo creéis, probad el pastel de calabacín con corazón fundente. Una versión del clásico a base de patatas, al que los napolitanos han rebautizado magistralmente con el nombre de Pastel de patatas. En el pastel de calabacín, además de haber añadido un poco de quesos para el irresistible corazón fundente, hemos añadido crujientes trocitos de panceta dorada en la sartén. Un aroma y un sabor que no os vamos ni a contar... ¡porque os invitamos a preparar el pastel de calabacín con corazón fundente con nosotros!
Después de haber probado este apetitoso pastel de calabacín fundente, no os perdáis otras variantes de pastel de patatas:
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- Pastel de patatas con calabaza y taleggio
- Pastel de patatas con salchicha y setas
INGREDIENTES
- Ingredientes para un molde de 20x11cm de alto 7cm
- Calabacines 800 g
- Cebolleta fresca 1
- Huevos 2 - (medianas)
- Mozzarella 200 g - (para pizza)
- Scamorza ahumada 180 g
- Pecorino romano 80 g - (para rallar)
- Panceta 100 g
- Pan rallado 80 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para el molde
- Mantequilla cantidad suficiente
- Pan rallado cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pastel de calabacín con corazón fundente, comenzad con los calabacines. Después de lavarlos y quitarles los extremos, ralladlos usando un rallador de agujeros grandes 1. Dejadlos un momento a un lado y pasad a los fogones. En una sartén bien caliente, verted la panceta cortada en cubitos 2. Doradla bien y cuando esté dorada, ponedla a un lado 3.
En la grasa liberada por la panceta, verted el cebollino limpio y cortado en rodajas finas 4, luego añadid los calabacines y cocinad durante unos diez minutos ajustando de sal: es importante que el fondo de cocción esté bien seco 5. Verted los calabacines y el cebollino cocidos en un bol y dejadlos enfriar completamente. Luego añadid el queso pecorino rallado, el pan rallado 6,
la scamorza 7 y la mozzarella para pizza cortada en cubitos 8, luego la panceta y los huevos 9.
Mezclad bien todo con una cuchara de madera o una espátula obteniendo una masa bien compacta 10, trasladad la mezcla a un molde de 20 x 11 cm y de 7 cm de alto engrasado y forrado con papel de horno 11. Nivelad cuidadosamente y espolvoread la superficie con pan rallado 12
finalmente espolvoread con un poco de mantequilla derretida 13. Vuestro pastel de calabacín con corazón fundente está listo para hornearse en horno estático, ya caliente a 200º, durante unos 25 minutos 15.