Albóndigas al limón

Para preparar las albóndigas al limón, une en un bol la carne picada de res y la salchicha desmenuzada 1, luego añade los huevos 2 y el pan rallado 3.

Agrega también el queso pecorino rallado 4, el perejil picado 5 y la sal 6.

Finalmente sazona con una molienda de pimienta negra 7 y la ralladura de limón 8. Amasa enérgicamente con las manos para mezclarlo todo 9.

Deberás obtener una mezcla compacta y homogénea 10. Toma unos 55 g de mezcla y da a la albóndiga una forma redonda 11, aplastándola ligeramente en los extremos 12.

Con estas cantidades obtendrás 16 albóndigas 13. En una sartén grande, derrite la mantequilla 14 y coloca las albóndigas aquí 15.

Dora las albóndigas durante 5 minutos a fuego medio-alto, cubriendo con una tapa. En este punto, da vuelta las albóndigas con una cuchara o espátula 17; si todavía no están doradas de ese lado, continúa la cocción por otros 2 minutos. Después de darles la vuelta, añade el jugo de limón 18.

Vuelve a cubrir con la tapa 19 y continúa la cocción por otros 8 minutos. Una vez cocidas 20, retira las albóndigas de la sartén y mantenlas calientes. En la misma sartén, derrite la mantequilla para la salsa 21.

Una vez derretida, añade la harina 22 y mezcla con un batidor para evitar la formación de grumos 23. Ahora añade el jugo de limón y el caldo vegetal caliente 24. 

Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén 23 y cocina a fuego bajo durante un minuto, mezclando delicadamente. Finalmente adorna con ralladura de limón y perejil 26. ¡Tus albóndigas al limón están listas para ser servidas aún calientes 27!