Rollitos de pollo

Para preparar los rollitos de pollo, comienza cociendo las espinacas frescas en agua hirviendo con sal durante unos segundos 1. Una vez escaldadas, detén la cocción en agua y hielo 2, escúrrelas bien, exprímelas para eliminar toda el agua ayudándote con un paño de cocina, finalmente pícalas finamente con un cuchillo 3.

Con un mazo de cocina, golpea ligeramente las lonchas de pechuga de pollo para hacerlas más delgadas y regulares, luego sazónalas con sal 4. Coloca en cada loncha de carne el jamón cocido cortado a medida 5 y dos lonchas finas de fontina 6.

Rellena finalmente con una cucharada de espinacas cocidas 7. Luego empieza a enrollar el pollo bien apretado comenzando de un extremo al otro, fijándolo al final con un palillo 8; continúa así con todos los rollitos. Calienta el aceite en una sartén antiadherente y coloca los rollitos 9. Dora a fuego vivo por todos los lados.

Cuando estén bien dorados, desglasa con el vino blanco 10. Deja evaporar el vino, cocina los rollitos unos 15 minutos más a fuego bajo (los tiempos de cocción dependerán del grosor de la carne); si durante la cocción la carne se seca demasiado, añade un poco de agua caliente. Cuando los rollitos de pollo estén listos 11 ¡sírvelos bien calientes!