Tarta de coco rellena
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
- Notas + el tiempo de reposo en la nevera (2-3 h)
PRESENTACIÓN
Si buscas un postre con un aspecto espectacular pero al mismo tiempo fácil de preparar, no te pierdas la receta de la tarta de coco rellena!
Las capas de suave masa de yogur enriquecida con coco rallado se alternan con una crema fresca y compacta a base de mascarpone y queso untar, en un abrazo de sabor intenso y exótico.
Con su apariencia blanca y suntuosa, este delicioso Tarta de coco parece salido de la vitrina de una pastelería y es, por tanto, perfecto para ocasiones especiales como un cumpleaños o una celebración importante. Una vez en la mesa, la tarta de coco rellena dejará a todos boquiabiertos y podréis decir que la habéis hecho completamente con vuestras manos!
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INGREDIENTES
- Para la masa (para 2 moldes de 20 cm)
- Harina 00 300 g
- Azúcar 250 g
- Yogur 170 g - de coco
- Coco rallado 135 g
- Aceite de girasol 250 g
- Leche entera 125 g
- Huevos 1
- Claras de huevo 1
- Zumo de limón 8 g
- Vinagre de vino blanco 1 cucharadita
- Bicarbonato 7 g
- Para el frosting
- Nata fresca líquida 600 g
- Mascarpone 500 g
- Queso fresco para untar 375 g
- Azúcar glas 200 g
- Para la decoración
- Coco rallado 50 g
- Coco deshidratado 50 g - en copos
Preparación
Para preparar la tarta de coco rellena, lo primero que debes hacer es verter en un bol el yogur de coco, la leche 1, el aceite de semillas 2 y el huevo 3.
Agrega la clara de huevo 4, el zumo de limón 5 y el vinagre de vino blanco 6.
Mezcla 7 hasta obtener una mezcla homogénea 8. En otro bol tamiza la harina 9.
Tamiza también el bicarbonato 10, luego añade el azúcar 11 y el coco rallado 12.
Mezcla bien 13, luego incorpora los ingredientes secos a los líquidos 14. Amalgama todo con una batidora de mano hasta obtener una masa lisa y homogénea 15.
Unta con mantequilla dos moldes desmontables de 20 cm de diámetro, coloca un disco de papel de horno en el fondo y enharina los bordes. Vierte la masa en los moldes dividiéndola en partes iguales 16. Coloca ambos moldes en la rejilla baja del horno y hornea en horno estático precalentado a 175°C durante 35 minutos 17. Durante los últimos minutos, controla la cocción con la prueba del palillo. Esta receta no prevé el almíbar, por lo que es importante que las tartas no se cocinen más de lo debido para mantener una masa bastante húmeda. Una vez cocidas, sácalas del horno y déjalas enfriar completamente. Mientras tanto, prepara el frosting: en una batidora coloca el mascarpone y el queso crema, luego vierte la nata fresca 18.
Añade el azúcar glas 19 y bate con la batidora hasta obtener una crema bastante compacta 20. Puedes seguir el mismo procedimiento usando un bol y una batidora eléctrica. Transfiere la crema a una manga pastelera con boquilla lisa de 10-12 mm de diámetro. Una vez que las tartas se hayan enfriado, desmóldalas y, si es necesario, corta la cúpula para poder colocarlas sin problemas en un plato. Añade en la superficie una capa de crema de aproximadamente 1,5-2 cm de grosor 21.
Nivela la crema 22, luego coloca encima la segunda tarta con la cúpula hacia abajo 23. Distribuye el frosting en el borde creando líneas verticales 24.
Añade la crema también en la superficie 25, luego con la ayuda de una espátula distribúyela uniformemente para cubrir completamente la tarta 26. En este punto, adhiere el coco rallado en los bordes de la tarta 27.
Exprime pequeños montones de crema a lo largo del borde de la superficie usando una boquilla estriada 28. Finalmente, decora el centro con copos de coco deshidratado 29. Deja reposar la tarta en el frigorífico durante al menos 2-3 horas antes de servir. Tu tarta de coco rellena está lista para ser disfrutada 30!