Tarta pascualina vegana
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa quebrada (al menos 1 h)
PRESENTACIÓN
Latarta pascualina vegana es la propuesta sorprendente que no esperas: un gran clásico de la tradición reinventado en clave 100% vegetal, capaz de llamar la atención a primera vista y sorprender al paladar. Perfecta para llevar a la mesa una tarta salada vegana original, esta versión juega con un pequeño engaño visual que recuerda a la icónica Torta Pasqualina típica de Liguria, recreando el efecto de los huevos duros… sin huevos.
Ideal para el menú de Pascua vegano o para un almuerzo primaveral, la tarta pascualina vegana mantiene todo el encanto de la versión tradicional, gracias a una base crujiente de masa quebrada de aceite de oliva y a un relleno cremoso de espinacas y ricota de almendras. El tofu trabajado con cuidado se convierte en protagonista de una preparación escenográfica y divertida, que recuerda la forma y los colores de los huevos, dando al corte un verdadero efecto wow.
Llévala a la mesa junto con otras recetas veganas para las fiestas:
INGREDIENTES
- para la masa quebrada (para un molde de 20 cm)
- Harina tipo 1 250 g
- Agua 75 g - a temperatura ambiente
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- para el relleno
- Espinacas 600 g - (ya limpios)
- Ricotta de almendras 300 g
- Tofu 200 g
- Ajo 1 diente
- Cúrcuma en polvo 1 cucharadita
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta pascualina vegana, mezcla en un bol la harina, la sal 1 y el aceite 2, luego añade el agua poco a poco 3.
Mezcla con un tenedor 4 hasta que los líquidos estén completamente absorbidos 5; ajusta la cantidad de agua según la consistencia de la masa, ya que puede variar según la harina utilizada. Continúa amasando a mano la masa, primero en el bol 5 y luego sobre la superficie de trabajo 6 hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Forma una bola 7, y déjala reposar en el frigorífico durante al menos una hora o, mejor aún, toda la noche. Mientras tanto, calienta un chorrito de aceite en una sartén 8, añade el diente de ajo y las espinacas limpias 9.
Sazona con sal, cubre con la tapa 10 y cocina las espinacas durante unos 5 minutos, o hasta que estén marchitas 11. Deja enfriar; mientras tanto, ocúpate de los huevos veganos: escurre el tofu y colócalo en el procesador 12.
Toma dos tercios del tofu triturado y resérvalo 13. Añade al tofu restante la cúrcuma 14 y tritura de nuevo para obtener una mezcla similar a la yema cocida 15.
Con esta mezcla amarilla forma una bolita de unos 10-13 gramos que hará de yema 16, luego moldea un cuarto del tofu blanco 17 de forma que la envuelva completamente 18.
Debes conseguir la forma de un huevo duro 19. Procede del mismo modo para formar 4 huevos falsos en total; reserva. Retoma las espinacas, escúrrelas bien para eliminar el exceso de agua, luego pícalas groseramente 20 y únalas a la ricota de almendras 21.
Condimenta con sal, pimienta 22, nuez moscada 23 y un chorrito de aceite 24.
Mezcla 25 hasta obtener un relleno homogéneo 26. Tras el tiempo de reposo de la masa quebrada, extiende la mitad del bloque sobre la superficie de trabajo 27.
Debes obtener un disco de unos 1-2 mm de grosor y 26 cm de diámetro 28. Coloca la lámina dentro de un molde de 20 cm, alto 6 cm 29, y pincha el fondo con un tenedor 30.
Vierte el relleno 31 y distribúyelo de forma uniforme 31, luego crea 4 huecos con una cuchara 33.
Coloca los huevos veganos en los huecos 34. A continuación, extiende la masa restante al mismo grosor y cubre la tarta 35, luego sella bien los bordes presionando con un tenedor 36.
Pincela la superficie con un poco de aceite 37 y practica algunos cortes en la superficie 38. Hornea en horno estático precalentado a 190°C durante 45 minutos, en la bandeja más baja. ¡Tu tarta pascualina vegana está lista para llevar a la mesa 39!