Albóndigas de garbanzos
- Energia Kcal 758.6
- Carbohidratos g 35.6
- de los cuales azúcares g 3.9
- Proteína g 25
- Grasas g 57.3
- de las cuales grasas saturadas g 11.1
- Fibra g 200
- Colesterol mg 7.1
- Sodio mg 335
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Para: 20 piezas
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las Albóndigas de carne se pueden preparar de muchas maneras, incluyendo versiones vegetarianas, como nuestras albóndigas de garbanzos. Se preparan en muy poco tiempo, ya que solo hay que triturar los garbanzos precocidos con los demás ingredientes, enrollarlo todo en un delicioso empanado aromatizado y a freír! Un resultado súper crujiente que esconde un corazón fundente: las albóndigas de garbanzos están rellenas de provola. Perfectas para el aperitivo, una lleva a otra... estamos seguros de que se convertirán en vuestras albóndigas vegetarianas favoritas junto con la variante de Albóndigas de lentejas!
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INGREDIENTES
- Para unas 20 albóndigas
- Garbanzos precocidos 500 g - (ya escurridos)
- Pan de molde blanco 60 g - (sin corteza)
- Grana Padano DOP 50 g
- Huevos 1 - (mediano)
- Concentrado de tomate 1 cucharadita
- Mostaza 1 cucharadita
- Ajo en polvo 1 pizca
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- para el relleno
- Scamorza 130 g
- para el empanado
- Huevos 3
- Pan rallado cantidad suficiente
- Perejil cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- para freír
- Aceite de cacahuete 1 l - para freír
Preparación
Para preparar las albóndigas de garbanzos, primero pica el perejil 1 y resérvalo. En el vaso de la batidora, vierte los garbanzos previamente enjuagados y escurridos 2. Añade el Grana rallado 3.
Agrega también el pan cortado en dados 4, el perejil picado 5 y el concentrado de tomate 6.
Incorpora también la mostaza 7, el ajo seco 8, la pimienta, la sal y el huevo 9.
Tritura todo hasta obtener una mezcla lisa y modelable, un poco como un hummus muy espeso 10. Corta la provola en trozos muy pequeños 11. Ahora forma las albóndigas: toma 35 g de mezcla con las manos untadas o humedecidas 12 y aplástala ligeramente en la mano.
Inserta algunos trozos de provola en el interior 13 y ciérrala para formar una albóndiga redonda, que encierra el queso en su interior 14. Ahora en una fuente vierte el pan rallado, añade más perejil picado y una pizca de pimienta 15. Mezcla.
Ahora a por el empanado. Pasa cada albóndiga por el huevo, batido con una pizca de sal 16 y luego por el pan rallado recién preparado 17. A medida que las albóndigas estén listas, colócalas en una bandeja 18.
En el momento de freír, calienta el aceite a 160-170°C. Tan pronto como haya alcanzado la temperatura adecuada, sumerge pocas piezas a la vez 19. Cocina hasta que estén bien doradas y escúrrelas sobre papel absorbente 20. Salpica ligeramente y sirve tus albóndigas de garbanzos con la salsa que más te guste 21.