Albóndigas de garbanzos al horno
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 10 min
- Makes: 13 piezas
- Costo: Muy bajo
PRESENTACIÓN
Las albóndigas de garbanzos al horno son un segundo plato diferente a las clásicas albóndigas de carne, ya que se trata de una receta ligera y nutritiva, perfecta para quienes buscan una alternativa vegetariana y llena de sabor. Las patatas hervidas y machacadas, gracias a su textura suave, actúan como un ligante natural y confieren a las albóndigas una estructura esponjosa. A esta base se añaden los garbanzos que aportan un sabor delicado y una nota ligeramente dulce. La adición del pan remojado contribuye a dar cuerpo a la mezcla, haciendo que la masa sea aún más homogénea y manejable. Una vez formadas, las albóndigas de garbanzos se pasan delicadamente por pan rallado, que se adhiere a la superficie y se transforma en una ligera cobertura crujiente durante la cocción en el horno. Son un plato versátil y adecuado para diversas ocasiones, como un almuerzo o una cena en familia.
Si estáis buscando otras recetas de albóndigas vegetarianas, no os perdáis:
- Albóndigas de espinacas y ricotta
- Albóndigas de verduras
- Albóndigas de ricotta con salsa
- Albóndigas de calabacín
- Albóndigas de calabacín y patatas
INGREDIENTES
- Ingredientes para 13 albóndigas de garbanzos
- Patatas 250 g
- Garbanzos precocidos 200 g
- Huevos 1
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - rallado
- Pan rallado 60 g
- Pan duro 40 g - solo miga
- Sal cantidad suficiente
- Pimentón dulce cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para empanar
- Pan rallado 60 g
Preparación
Para preparar las albóndigas de garbanzos al horno, lo primero que hay que hacer es lavar bien las patatas y hervirlas con toda la piel. Empezad con agua fría y, una vez que el agua haya alcanzado el punto de ebullición, contad 30-45 minutos, dependiendo de su tamaño. Haced la prueba pinchándolas con los dientes de un tenedor para saber cuándo están cocidas 1. Escurridlas, peladlas, aplastadlas con un machacador de patatas 2 y dejad enfriar completamente. Mientras tanto, escurrid los garbanzos y guardad el líquido de conservación. Luego trituradlos hasta obtener una crema lisa y homogénea 3.
En un bol, poned el pan duro y añadid el líquido de conservación de los garbanzos y agua. Dejadlo en remojo hasta que esté blando, unos 15 minutos. En el bol de las patatas añadid la crema de garbanzos 4, el pan bien escurrido 5 y el huevo 6.
Ajustad de sal 7, añadid el pimentón 8 y mezclad todos los ingredientes 9.
Luego añadid el queso rallado 10 y el pan rallado. Amasad 11 hasta obtener una mezcla homogénea. Con las manos humedecidas formad albóndigas de unos 50 g de peso 12. Se obtendrán 13.
Pasadlas nuevamente por pan rallado 13 y colocadlas en una bandeja cubierta con papel de horno. Rociad con un hilo de aceite 14 y hornead en horno ventilado, precalentado, a 180°C durante 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Sacad del horno, dejad templar y vuestras albóndigas de garbanzos están listas para ser servidas 15.