Bacalao en tempura

Name: Bacalao en tempura
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Bacalao desalado 1 filete; Harina 00 fría 300 g; Cerveza helada 300 g; Pimentón dulce 1 cucharadita; Sal fina ½ cucharadita; Pimienta negra cantidad suficiente; mayonesa 50 g; Salsa de tomate 30 g; Mostaza 1 cucharadita; Pepinillos en vinagre 2; Tabasco® cantidad suficiente

it en br fr de

480

Calorías por porción

Energia Kcal 480
Carbohidratos g 63.5
de los cuales azúcares g 5.8
Proteína g 25.8
Grasas g 11
de las cuales grasas saturadas g 1.5
Fibra g 2.5
Colesterol mg 46
Sodio mg 2015

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 10 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 4
Costo: Medio
Notas + el tiempo de enfriamiento del tazón y la harina (15 min.)

PRESENTACIÓN

Receta de
Cooker Girl

El bacalao en tempura es una variante sabrosa y especiada del Bacalao frito, una receta casera atemporal, perfecta para servir en muchas ocasiones, como una receta rápida para Navidad, o simplemente para empezar una cena a base de pescado, o incluso para un aperitivo delicioso. Hemos enriquecido la clásica tempura, a base de cerveza y harina, con un toque de pimentón para estimular aún más vuestros paladares y hacer este plato realmente sabroso y crujiente. Y para acompañar estos bocados crujientes, os proponemos una salsa apetitosa y aromática con notas picantes, enriquecida con pepinillos, en la que mojarlos. ¡Los amantes del bacalao no resistirán esta deliciosa versión con Masa para freír!

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Este plato es una propuesta tradicional para las fiestas, ¡descubre aquí otras recetas en 30 minutos para Navidad!

INGREDIENTES

480

Calorías por porción

Bacalao desalado 1 filete

Harina 00 300 g - fría

Cerveza 300 g - helada

Pimentón dulce 1 cucharadita

Sal fina ½ cucharadita

Pimienta negra cantidad suficiente

para la salsa: mayonesa 50 g; Salsa de tomate 30 g; Mostaza 1 cucharadita; Pepinillos en vinagre 2; Tabasco® cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el bacalao en tempura, lo primero que hay que hacer es poner en el congelador durante 15 minutos la harina y el bol, es importante que estén bien fríos. Prepara la salsa: pica los pepinillos 1, luego vierte en un bol la mayonesa 2 y el ketchup 3.

Añade entonces los pepinillos picados 4, la mostaza 5 y 2 cucharaditas del líquido de conservación de los pepinillos 6.

Completa con una pizca de tabasco 7 y mezcla para amalgamar, reserva la salsa. Corta el bacalao ya desalado y sin piel en cubos de unos 4 cm 9.

En un bol, pon la harina, la sal, la pimienta 10 y el pimentón 11. Mientras mezclas con un batidor, vierte también la cerveza helada poco a poco 12.

Deberás obtener una mezcla lisa y sin grumos 13. Calienta el aceite para freír en una olla de bordes altos hasta que alcance los 180 grados. Sumerge los trozos de bacalao en la tempura 14, luego sumérgelos en el aceite de pocos en pocos 15, como máximo 3.

Fríe durante 5-8 minutos o hasta que esté bien dorado 16, luego escurre sobre una bandeja revestida con papel absorbente 17 y sala al gusto. Sirve inmediatamente el bacalao en tempura con la salsa 18.