Bizcocho salado con rúcula, queso de cabra y albaricoques

Name: Bizcocho salado con rúcula, queso de cabra y albaricoques
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: Harina 00 300 g; Huevos semicuradas 3; Aceite de girasol 100 g; Leche entera 100 g; Grana Padano DOP 30 g; Levadura instantánea para preparaciones saladas 16 g; Rúcula 20 g; Albaricoques curadas 200 g; Queso de cabra curado (curación media) 100 g; Sal fina cantidad suficiente

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 40 min
Porción: 8
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Lulù Gargari

Si buscáis un plumcake salado original, esponjoso y perfecto para la buena temporada, el plumcake con rúcula, queso de cabra y albaricoques es la receta ideal.
Una idea sabrosa que combina ingredientes sencillos en un equilibrio sorprendente de sabores: la nota ligeramente picante de la rúcula se encuentra con el sabor intenso del queso de cabra, mientras que los albaricoques aportan una delicada dulzura.
Fácil de preparar y versátil a la hora de servir, este plumcake salado es ideal para un aperitivo casero, un buffet entre amigos, un brunch o un picnic al aire libre. Gracias a su textura tierna y su sabor equilibrado, conqusitará también a quienes disfrutan experimentando combinaciones inusuales pero armoniosas.

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INGREDIENTES
para un molde de 26x11 cm: Harina 00 300 g; Huevos 3 - semicuradas; Aceite de girasol 100 g; Leche entera 100 g; Grana Padano DOP 30 g; Levadura instantánea para preparaciones saladas 16 g; Rúcula 20 g; Albaricoques 200 g - curadas; Queso de cabra curado 100 g - (curación media); Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el plumcake con albaricoques, rúcula y queso de cabra, empezad lavando los albaricoques, partidlos por la mitad 1 y retirad el hueso. Después cortadlos en trocitos 2 y reducid el queso de cabra en cubitos 3.

Reunid en un bol los huevos, el aceite de semillas 4 y la leche 5. Batid con las varillas eléctricas durante unos minutos 6, hasta obtener una mezcla esponjosa y aireada.

Añadid la harina 00 7, la levadura química para tartas saladas 8 y el Grana rallado 9.

Por último añadid la sal 10. Trabajad la mezcla, siempre con las varillas eléctricas 11, hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Incorporad a la masa la rúcula sin cortarla 12.

Añadid también el queso de cabra 13 y los albaricoques 14, luego mezclad con delicadeza con una espátula 15 para distribuir los ingredientes de forma uniforme.

Verted la mezcla en un molde de plumcake de 26x11 cm forrado con papel de horno 16 o bien untado con aceite y enharinado. Alisad la superficie con una espátula. Hornead en horno ventilado precalentado a 170 °C durante unos 40 minutos. Comprobad la cocción con un palillo: si sale seco, el plumcake está listo. Sacad el plumcake del horno 17, dejadlo templar, desmoldadlo y servidlo en lonchas 18. Está buenísimo tanto templado como a temperatura ambiente.

Conservación

El plumcake con albaricoques, rúcula y queso de cabra se conserva a temperatura ambiente, bajo una campana para tartas, durante 1 día. Como alternativa, podéis guardarlo en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2-3 días. Antes de servirlo, dejad que vuelva a temperatura ambiente o calentadlo brevemente en el horno. Podéis congelarlo ya cortado en lonchas, separándolas con papel de horno.

Consejo

Para un sabor aún más aromático, podéis añadir a la masa unas hojas de tomillo fresco o sustituir el queso de cabra por feta. Si queréis una nota crujiente, cubrid la superficie con un puñado de semillas variadas antes de hornear.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.

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