Buñuelos de calabacín y feta con salsa de yogur
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Para: 16 piezas
- Costo: Bajo
- Notas + 15 min. de reposo del calabacín
PRESENTACIÓN
Los buñuelos de calabacín y feta con salsa de yogur son un plato veraniego inspirado en las tradicionales kolokythokeftedes, los Buñuelos de calabacín típicos de la cocina griega, enriquecidos con una fresca y tentadora salsa a base de Yogur griego.
Este plato combina la delicadeza de los calabacines y el sabor salado del feta con el toque aromático de menta y perejil, creando un equilibrio perfecto de sabores mediterráneos. La salsa, preparada con yogur griego, aceitunas negras, un toque de miel para una ligera nota agridulce, y enriquecida con menta y cebollino, añade un aroma irresistible que realza cada bocado.
Perfecta para vuestros menús veraniegos, los buñuelos de calabacín y feta con salsa de yogur unen sabor y autenticidad, trayendo a la mesa la frescura de la cocina griega, ideal para quienes buscan un capricho frito lleno de sabores auténticos!
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INGREDIENTES
- para unas 16 buñuelos
- Calabacines 500 g
- Feta 200 g
- Huevos 2
- Cebollas ½
- Ajo 1 diente
- Harina 00 60 g
- Menta 10 hojas
- Perejil cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
- para freír
- Aceite de cacahuete 2 l
- para la salsa de yogur
- Yogur griego 200 g
- Aceitunas negras 50 g - deshuesadas
- Zumo de limón 1 cuchara
- Menta 1 cuchara
- Cebollino 1 cuchara
- Miel de flores 1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra 1 cuchara
- Ralladura de naranja cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- Pimienta negra 1 pizca
Preparación
Para preparar los buñuelos de calabacín y feta con salsa de yogur, comenzar con la masa: lava y corta los extremos de los calabacines, luego rállalos con un rallador de agujeros grandes 1. Coloca los calabacines en un paño de cocina y añádeles sal 2, luego deja reposar durante 15 minutos: de esta manera soltarán parte de su agua 3. Finalmente, estrújalos directamente dentro del paño.
Recoge los calabacines rallados en un bol, añade el feta desmenuzado 4, la cebolla picada 5 y también el ajo picado 6.
Aromatiza con menta y perejil picados 7, luego incorpora los huevos 8, añade sal y pimienta 9.
Mezcla 10 y añade la harina 00 para ajustar la consistencia 11 y obtener una masa homogénea 12.
Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol, vierte el yogur griego y las aceitunas negras deshuesadas picadas 13. Aromatiza con menta y cebollino picado 14, luego añade la miel 15 y el zumo de limón.
Completa con aceite de oliva 16, sal 17 y pimienta, luego mezcla para integrar 18. Por último, aromatiza con la ralladura de naranja.
La salsa está lista, resérvala 19. Ahora calienta el aceite de semillas en una sartén de borde alto hasta que alcance unos 170° C. Con dos cucharas, toma quenelles de masa 20 y sumérgelas en el aceite caliente 21.
Fríe durante un par de minutos o hasta que estén doradas 22, luego escurre los buñuelos en una bandeja forrada con papel absorbente 23. ¡Sirve inmediatamente tus buñuelos de calabacín y feta con salsa de yogur 24!