Ciaramicola

Para preparar la ciaramicola, empieza poniendo la mantequilla en un bol, ralla la cáscara de la naranja 1 y derrítela en el microondas, o en un cazo a fuego bajo. Reserva la mantequilla derretida 2. Mientras tanto, en un bol, vierte los huevos y el azúcar 3.

Mezcla con las varillas eléctricas durante unos diez minutos 4. Cuando la mezcla esté esponjosa, vierte en hilo primero la mantequilla tibia 5 y luego el alchermes 6, manteniendo siempre las varillas en acción.

Finalmente, apaga las varillas y tamiza la harina y la levadura en el bol 7. Acciona de nuevo las varillas para incorporar los polvos 8. En este punto, si la mezcla resulta poco roja, puedes añadir un poco de colorante en gel hasta obtener la coloración deseada 9.

Mezcla bien 10, luego vierte la masa en un molde para rosca, engrasado y enharinado, de 26 cm en la superficie y 22 cm en la base 11. Nivela cuidadosamente y hornea en horno estático a 180° durante unos 50 minutos, realizando la prueba del palillo. Una vez cocida, sácala del horno y deja enfriar en el molde 12.

Mientras tanto, prepara el merengue: vierte las claras a temperatura ambiente en el bol de la batidora 13 junto con la mitad del azúcar glas 14. Acciona durante 5 minutos a velocidad media 15.

En este punto, vierte la otra mitad del azúcar glas 16 y trabaja durante otros 5 minutos o hasta que la varilla no haga el llamado pico de pájaro 17. Una vez listo el merengue, distribúyelo sobre la superficie del roscón ayudándote con una cuchara 18.

Adorna cuidadosamente 19 y espolvorea con los confititos de colores 20. Finalmente, vuelve a poner la rosca en el horno estático precalentado a 90° durante unos 40 minutos o hasta que el merengue esté seco. ¡Aquí está lista tu ciaramicola, una vez enfriada estará lista para ser disfrutada 21!