Hamburguesa de verduras

Para preparar las hamburguesas de verduras, primero pela las zanahorias 1 y córtalas en tiras y luego en cubos de aproximadamente 5-7 mm 2. Separa las flores de los brócolis 3.

Elimina las partes exteriores del tallo 4 y córtalo primero en tiras y luego en cubos de aproximadamente 5-7 mm 5. En una sartén antiadherente, vierte un poco de aceite y añade el ajo 6.

Añade el concentrado de tomate 7 y deja que tome sabor durante unos minutos. Luego añade las zanahorias 8, los brócolis 9.

Luego añade el curry 10, ajusta de sal 11 y cocina, a fuego medio-alto, durante unos 10 minutos. Añade el maíz 12.

Retira el ajo 13 y añade las espinacas 14. Una vez que estas últimas se hayan marchitado, deja cocinar durante otros 5 minutos 15.

Transfiere la mitad de las verduras a un procesador 16 y tritura hasta obtener una mezcla homogénea 17. Luego transfiérela a un bol y añade las verduras restantes 18.

Aromatiza con perejil 19, luego añade los huevos 20 y mezcla. Por último, añade el pan rallado 21.

Mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla moldeable 22. Enharina una bandeja donde piensas dar forma a tus hamburguesas. Con las manos ligeramente humedecidas o engrasadas con aceite, toma 90 g de mezcla y forma una gran albóndiga 23. Colócala dentro de un molde de 8 cm de diámetro y aplástala hasta formar un medallón 24, alternativamente puedes formarlas a mano.

Gírala para enharinar también el otro lado 25. Al final deberías obtener 6 hamburguesas 26. En una sartén antiadherente, calienta un poco de aceite y luego cocina las hamburguesas, durante 2-3 minutos por cada lado, girándolas con cuidado 27.

Una vez cocidas, colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite 28 y sazónalas con una pizca de sal 29. Tus hamburguesas de verduras están listas para ser disfrutadas 30: acompáñalas, por ejemplo, con rúcula y una salsa de yogur.