Bacalao guisado

Name: Bacalao guisado
Prep time: 15 min
Cook time: 70 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: Filete de merluza 600 g; Tomates pelados 400 g; Patatas 2; Cebollas blancas 1; Ajo 2 dientes; Vino blanco 100 g; Chile fresco 1; Perejil picado cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 1 h 10 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Receta de
Sebastian Fitarau

El bacalao guisado es un segundo plato sencillo y sabroso, perfecto para quienes aman los sabores de la cocina casera. Los trozos de bacalao se sumergen en una deliciosa salsita a base de tomate y cebolla enriquecida con patatas, mientras que el perejil picado aporta un toque fresco y aromático. Se trata de una preparación simple y versátil, que requiere pocos ingredientes y no presenta dificultades particulares, pero que ofrece un resultado de sabor intenso y genuino. La cocción lenta del bacalao guisado permite que los ingredientes se mezclen, dando lugar a una salsa espesa que envuelve el pescado y las patatas, ¡perfecta también para mojar pan!

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INGREDIENTES: Filete de merluza 600 g; Tomates pelados 400 g; Patatas 2; Cebollas blancas 1; Ajo 2 dientes; Vino blanco 100 g; Chile fresco 1; Perejil cantidad suficiente - picado; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el bacalao guisado, lo primero que hay que hacer es pelar las patatas 1 y cortarlas en cubos de aproximadamente 3 cm 2. Limpia y corta finamente la cebolla 3.

Divide el chile por la mitad 4. En una sartén, calienta el aceite junto con el ajo machacado con piel, el chile 5 y los tallos del perejil 6.

Añade también las cebollas en la sartén 7 y sofríe durante 7-8 minutos, hasta que las cebollas se vuelvan transparentes. Luego añade las patatas 8 y dóralas durante 5 minutos, removiendo con frecuencia. Desglasa con vino blanco 9 y deja que se evapore toda la parte alcohólica removiendo de vez en cuando.

Ahora añade los tomates pelados triturados 10, mezcla y ajusta de sal y pimienta 11. Tapa con una tapa 12 y cocina durante 30 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando, o hasta que las patatas estén tiernas.

Mientras tanto, corta los filetes de bacalao en trozos más pequeños 13, eliminando cualquier espina. Pasados los 30 minutos, retira los tallos de perejil y el ajo de la sartén 14, luego coloca el bacalao 15.

Tapa nuevamente con una tapa 16 y cocina durante otros 20 minutos o hasta que el pescado esté cocido. Mientras tanto, pica finamente las hojas de perejil 17 y espolvorea en la sartén al final de la cocción 18.

Emplata 19 y completa con una generosa espolvoreada de perejil picado 20. ¡El bacalao guisado está listo para degustarse todavía caliente 21!

Conservación

El bacalao guisado se puede conservar en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 1-2 días como máximo. Al momento de servirlo, puedes recalentar en la sartén a fuego bajo, añadiendo un chorrito de agua.