Panqueques sin gluten
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 60 min
- Porción: 2
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las crepes sin gluten son la alternativa perfecta a las clásicas crepes caseras: ligeras, suaves y adecuadas para todos, hechas con harina de arroz, naturalmente sin gluten. El relleno de ricotta y espinacas, una pareja de sabor atemporal, hace que cada bocado sea cremoso y delicado. Todo está envuelto en una cremosa Bechamel sin gluten, fácil y rápida de preparar, que le da al plato una consistencia envolvente y un sabor irresistible.
Ideales para un domingo en familia o una comida especial, las crepes sin gluten te conquistarán sin que extrañes la versión tradicional.
Prueba otros primeros platos sin gluten para hacer en casa:
Para el postre, en cambio, puedes preparar nuestras Crepe sin gluten, para rellenar con tus cremas favoritas!
INGREDIENTES
- para 6 crepes
- Harina de arroz sin gluten 100 g
- Huevos 4
- Leche entera 100 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- para el relleno
- Ricotta de vaca 400 g
- Espinacas 80 g
- Parmesano Reggiano DOP 50 g - (para rallar)
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina 1 pizca
- para la bechamel sin gluten
- Leche entera 300 g
- Almidón de maíz sin gluten 25 g
- Mantequilla 25 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la superficie
- Parmesano Reggiano DOP cantidad suficiente - (para rallar)
Preparación
Para preparar las crepes sin gluten, lo primero es centrarse en la bechamel: en un cazo derrite la mantequilla a fuego lento 1, luego añade la fécula y cocina durante unos 1 o 2 minutos mezclando con un batidor, para obtener un roux 2. Mientras tanto, calienta la leche 3, y luego viértela poco a poco en el cazo y mezcla enérgicamente.
Continúa la cocción hasta que la salsa se espese, tomará unos 5 minutos. Por último, sala 4 y sazona con la nuez moscada 5, luego deja enfriar 6.
Ahora hierve las espinacas en abundante agua hirviendo 7 hasta que estén suaves 8. Luego escúrrelas y exprímelas 9.
Pica las espinacas con un cuchillo 10. En un bol, mezcla la ricotta escurrida y las espinacas cocidas 11, luego sazona con Parmigiano Reggiano rallado 12.
Añade una pizca de sal 13 y la nuez moscada 14. Mezcla para amalgamar 19.
Transfiere el relleno a una manga pastelera sin boquilla 16 y guárdalo en el frigorífico. Pasa a la preparación de las crepes sin gluten: en un bol rompe los huevos y añade una pizca de sal 17. Vierte la leche 18 y sigue mezclando hasta obtener una masa lisa y fluida.
Finalmente, añade la harina de arroz y mezcla con el batidor para eliminar cualquier grumo 19: la masa está lista 20. Ahora cocina las crepes: vierte el aceite en una sartén antiadherente, de 20 cm de diámetro, y sécalo con un paño de cocina para eliminar el exceso y distribuirlo uniformemente 21.
Vierte un cucharón de masa en el centro 22 y extiéndela girando la sartén o con el utensilio específico para crepes, hasta cubrir toda la superficie 23. Cocina a fuego medio-bajo durante un par de minutos 24.
Gira la crepe con una espátula y deja que se dore también del otro lado durante 1-2 minutos 25. Procede de la misma manera hasta terminar la masa y apila las crepes en un plato; con estas cantidades obtendrás 6 crepes en total. En este punto, exprime una tira de relleno en el borde inferior de cada crepe 26, luego enróllalas con delicadeza 27.
Deberás obtener un rollito 28. Toma una fuente de horno de 20x20 cm y extiende un poco de bechamel en el fondo 29. Coloca las crepes rellenas una al lado de la otra 30.
Cúbrelas con la bechamel restante 31. Espolvorea la superficie con Parmigiano Reggiano rallado 32. Cocina en horno estático precalentado a 200°C durante 20-25 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y gratinada. Si es necesario, puedes poner el modo grill durante los últimos 5 minutos. Saca del horno y deja reposar durante unos minutos antes de servir en la mesa tus crepes sin gluten 33!