Salmón a la parrilla con salsa de perejil

Para realizar el salmón a la parrilla con salsa de perejil, comienza con la salsa de perejil que puedes preparar incluso con algunas horas de anticipación si prefieres. Pica finamente con el cuchillo (o si prefieres desmenuza en el procesador) el perejil 1 y la chalota, corta en pequeños trozos el chile fresco 2. En un bol coloca el perejil picado, la chalota picada

y el chile en trozos. Reserva la mezcla picada. Ahora ocúpate de la salsa para el condimento: en un bol pequeño vierte el aceite, el jugo de limón 5 y dos cucharadas de vinagre de manzana. Emulsiona bien la salsa e incorpórala a la mezcla preparada anteriormente 6,

remueve bien para que la mezcla absorba el condimento 7 ajusta de sal y pimienta. Reserva la salsa y ocúpate del acompañamiento de calabacines: lava y corta en rodajas los calabacines 8. Coloca en una sartén amplia el ajo picado (o si prefieres puedes dejarlo entero y luego retirarlo después de que haya aromatizado el aceite) y cuatro cucharadas de aceite, deja que se ablande y añade los calabacines, sala, pimienta

(puedes consultar el procedimiento que encuentras en la receta de los Calabacines salteados) y cocina a fuego alto, cubriendo la sartén con una tapa hasta que los calabacines estén cocidos 10. Por último, prepara el salmón: toma el filete de salmón limpio y córtalo en 4 porciones de unos 200 gr cada una 11. (puedes alternar comprando en la pescadería 4 porciones ya cortadas). Calienta una plancha de hierro, una vez que esté bien caliente coloca las porciones, sala 12,

pimienta y cocina por unos 3-4 minutos por lado 13. Las porciones estarán listas cuando la superficie esté bien dorada 14. Ahora puedes emplatar 15: rocía el salmón con la salsa de perejil preparada anteriormente y añade los calabacines salteados. Sirve el salmón a la parrilla con salsa de perejil bien caliente.