Ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos es el plato único fresco y nutritivo que no puede faltar en vuestros menús de verano. Esta receta, rica y colorida, une ingredientes sencillos y genuinos en una combinación de sabores perfecta para los días calurosos de verano, que armoniza a la perfección la delicadeza de las patatas y las judías verdes con el sabor contundente de los huevos cocidos y el atún.
Se trata de una ensalada fácil de preparar e increíblemente práctica: podéis cocinarla con antelación y conservarla cómodamente en la nevera, de modo que la tengáis lista en cualquier momento para un almuerzo ligero con la familia, una cena rápida después de la playa o un tupper apetitoso para llevar al trabajo.
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- INGREDIENTES
- Patatas 750 g
- Judías verdes 500 g
- Atún en aceite 350 g
- Huevos 4
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos, lo primero es ocuparse de las judías verdes. Cortadles las puntas 1 y, si son largas, cortadlas en 2-3 trozos 2. Escaldadlas en agua salada durante unos 10 minutos 3.
Mientras tanto, pelad 4 y cortad las patatas en trozos irregulares 5. Escurrid las judías verdes conservando el agua de cocción 6.
Trasladadlas a un bol con agua y hielo y dejad que se enfríen 7. En la misma olla en la que habéis cocido las judías verdes, echad las patatas y cocedlas durante unos 10-15 minutos 8, según el tamaño de las patatas. Escurridlas con una espumadera 9.
Ahora poned los huevos a hervir en un cazo con agua fría 10. Una vez que el agua llegue a ebullición, cocedlos durante 8–10 minutos. Mientras tanto, las patatas estarán cocidas; escurridlas en un bol y dejad que se enfríen 11. Escurrid también los huevos y peladlos cuando aún estén calientes 12.
Cortad los huevos duros en gajos 13. En un bol grande, poned las judías verdes, las patatas 14 y el atún 15.
Añadid también los huevos 16 y aliñad con pimienta 17 y sal 18.
Por último, añadid el aceite 19 y mezclad para integrar 20. La ensalada de patatas, judías verdes, atún y huevos está lista para servir 21.