Orecchiette cremosas con miso y berenjenas
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Tiempo de cocción: 20 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
En la receta de las orecchiette cremosas con miso y berenjenas la tradición de la pasta italiana se fusiona con los aromas de la cocina asiática. El miso, un condimento de origen japonés, se transforma en una crema aterciopelada a base de salsa de soja, jengibre y zumo de limón, que aporta a este primer plato una agradable nota umami. Un toque oriental que combina a la perfección con la dulzura de las Berenjenas a la sartén, creando un equilibrio de sabores intenso y sorprendente.
Fáciles de preparar y listas en pocos pasos, las orecchiette cremosas con miso y berenjenas son una original idea vegetariana para un menú de carácter contemporáneo. La demostración de que ingredientes procedentes de culturas distintas pueden encontrarse en un plato sabroso, innovador y lleno de personalidad.
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INGREDIENTES
- Orecchiette frescas 500 g
- Berenjenas 500 g
- Ajo 2 dientes
- Perejil cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la crema de miso
- Miso 50 g
- Salsa de soja 20 g
- Aceite de sésamo 20 g
- Zumo de limón 15 g
- Vinagre de arroz 10 g
- Jengibre fresco 5 g
- Agua 30 g
Preparación
Para preparar las orecchiette cremosas con miso y berenjenas, lo primero es cortar las berenjenas quitándoles los extremos y cortándolas en cubos 1. Añade las berenjenas a una sartén antiadherente donde previamente habrás calentado un chorrito de aceite con el ajo 2 y dóralas a fuego medio-alto durante 10-15 minutos. Cuando estén bien doradas 3, añade sal y reserva.
Mientras tanto, ocúpate de la crema de miso: en un vaso une la pasta de miso 4 con la salsa de soja 5 y el zumo de limón 6.
Añade también el aceite de sésamo 7, el vinagre de arroz 8 y el jengibre 9.
Añade un chorrito de agua 10 y tritura con la batidora de mano 11 hasta obtener una consistencia cremosa 12.
Ahora cuece las orecchiette en agua hirviendo con sal 13. Mientras tanto, pica finamente el perejil 14. Escurre las orecchiette muy al dente y pásalas a la sartén con las berenjenas 15.
Moja con un cucharón del agua de cocción 16, añade la crema de miso 17 y termina de cocinar la pasta. Fuera del fuego, mezcla emulsionando con un chorrito de aceite 18.
Por último, aromatiza con el perejil picado 19. Sirve inmediatamente 20 y adorna con más perejil al gusto. ¡Las orecchiette cremosas con miso y berenjenas están listas para servirse 21!