Paquetitos de lasaña
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 50 min
- Tiempo de cocción: 1 h 20 min
- Para: 15 piezas
- Costo: Alto
PRESENTACIÓN
Los paquetitos de lasaña son una variante creativa y deliciosa de las clásicas Lasaña a la boloñesa de los domingos, perfecta para ofrecer algo especial sin renunciar a los sabores más queridos de la tradición. Suaves envoltorios de Pasta fresca con huevo (lámina y formatos) que contienen un relleno rico y fundente a base de jamón, espinacas y ricotta, envueltos en una salsa cremosa enriquecida con Bechamel y gratinados en la superficie.
Su forma invita rápidamente a degustarlos: cada paquetito es una pequeña porción ya lista, elegante para servir y cómoda para disfrutar, ideal para un almuerzo en familia o para sorprender a los invitados con una alternativa original a las habituales Lasaña al horno. ¡Apostamos a que los paquetitos de lasaña se convertirán en vuestro nuevo imprescindible de las fiestas!
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INGREDIENTES
- Para 15 paquetitos
- Lasañas al huevo 250 g - 15 láminas frescas
- Jamón cocido 200 g - en rodajas
- Ricotta de vaca 150 g
- Fiordilatte 100 g
- Parmesano Reggiano DOP cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para las espinacas
- Espinacas 500 g
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la salsa
- Passata de tomate 500 g
- Ajo 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Para la bechamel
- Leche entera 350 g
- Harina 00 35 g
- Mantequilla 35 g
- Nuez moscada 1 pizca
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los paquetitos de lasaña, comenzad con la salsa: en una olla, poned a calentar el aceite con el ajo, luego añadid el puré de tomate 1 y un poco de agua, lo suficiente para enjuagar el recipiente 2. Salar y llevar a ebullición, luego bajad un poco la temperatura y cocinad durante unos 45 minutos; al final de la cocción, la salsa no debe quedar demasiado espesa 3.
Cortad el fiordilatte en 15 piezas 4 y colocadlo en una bandeja con papel absorbente para eliminar el exceso de líquido 5. Pasad a las espinacas: en una olla grande, poned a calentar el aceite con el ajo, luego añadid las espinacas limpias 6.
Salar ligeramente, cubrid con la tapa y cocinad a fuego medio durante unos 7-8 minutos 7. Una vez marchitas, eliminad el ajo 8 y escurridlas bien apretándolas en un colador 9.
Picar groseramente el jamón cocido con un cuchillo 10, luego haced lo mismo con las espinacas bien escurridas 11. Mezclad el jamón y las espinacas en un tazón y añadid una pizca de pimienta 12.
Agregad también la ricotta 13 y mezclad todo bien. Reservad el relleno y dedicad tiempo a la bechamel: en un cazo, calentad la leche con la sal y la nuez moscada 14. En otro cazo, derretid la mantequilla, luego añadid la harina 15.
Mezclad rápidamente con un batidor para obtener el roux 16, luego añadid la leche caliente 17 y seguid mezclando hasta obtener una salsa suave y espesa 18.
Verted la bechamel aún caliente en la salsa 19 y mezclad bien 20. Estás listo para componer los paquetitos: cortad las hojas de pasta fresca por la mitad a lo largo 21.
Tomad 2 tiras y mantened las demás cubiertas con un paño para que no se sequen 22. Verted un poco de salsa en el centro de la primera tira 23, luego superponed la segunda en perpendicular, para formar una cruz 24.
Colocad una cucharada de relleno en el centro 25, luego poned un cubito de fiordilatte 26. Ahora doblar el primer extremo hacia el centro y añadir un poco más de salsa, que ayudará a que las hojas se adhieran 27.
Doblad también el segundo extremo y añadid más salsa 28. Continuad de esta manera, alternando pasta y salsa, hasta formar un paquete cuadrado 29; en total obtendrás 15 paquetitos. Cubrid el fondo de una fuente de 30x20 cm con una capa de salsa y colocad los paquetitos dentro 30.
Cubrid los paquetitos con la salsa restante, asegurándoos de cubrir bien también los lados 31. Finalmente, espolvoread con el queso rallado y hornead en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos 32. Si lo deseáis, podéis activar el grill y continuar la cocción durante unos minutos para gratinar bien la superficie. ¡Vuestros paquetitos de lasaña están listos para ser servidos 33!