Name: Pasta al horno con salchicha y guisantes
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Rigatoni 500 g; Salsa bechamel 700 g; Salchicha fresca 300 g; Mozzarella para pizza 300 g; Guisantes 150 g; Jamón cocido 150 g; Cebollas doradas 60 g; Parmesano Reggiano DOP 40 g; Vino blanco 50 g; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente

Receta de
Rossella Maraio

La pasta al horno con salchicha y guisantes es un primer plato rico y apetitoso, perfecto para poner en la mesa en la comida del domingo o para una cena en familia. Una receta sencilla y sabrosa que combina el sabor pronunciado de la salchicha con la dulzura de los guisantes, todo envuelto en una cremosa Bechamel y mucha mozzarella fundente.

Ideal para comidas en ocasiones especiales pero también como receta para aprovechar lo que hay en la nevera, la pasta al horno con salchicha y guisantes conquistará a todos desde el primer bocado gracias a su mezcla de sabores genuinos y a su textura súper cremosa... ¡una pasta al horno blanca que no os podéis perder!

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Para preparar la pasta al horno con salchicha y guisantes, como primer paso, picar finamente la cebolla 1 y luego pocharla en una sartén con un chorrito de aceite 2. Retirar la tripa de la salchicha, desmenuzarla con las manos y añadirla al sofrito 3.

Dorar la salchicha durante unos 5 minutos, removiendo con frecuencia 4. Mientras tanto, cortar la mozzarella en cubitos 5. Añadir los guisantes a la sartén, mezclar y continuar la cocción durante 7-8 minutos, hasta que la salchicha esté bien dorada y los guisantes se hayan ablandado.

Desglasar con vino blanco 7 y dejar evaporar completamente el alcohol. Ajustar de sal 8 y pimienta. Mientras tanto, cocer los rigatoni en abundante agua salada 9.

Entretanto, cortar el jamón cocido en cubitos 10. Escurrir los rigatoni al dente y transferirlos a un bol amplio, aliñarlos con un chorrito de aceite 11 y mezclar bien para que no se peguen. Añadir a la pasta la salchicha con los guisantes 12.

Incorporar también casi toda la bechamel 13 y el jamón cocido en cubitos 14. Mezclar bien con una cuchara hasta distribuir el condimento de manera uniforme 15.

Extender una capa de bechamel en el fondo de una fuente de 34x25 cm, luego añadir la mitad de la pasta con el condimento 16. Distribuir la mozzarella para pizza cortada en cubitos 17 y cubrir con la pasta restante 18.

Terminar con Parmigiano Reggiano rallado 19 y hornear en horno convencional precalentado a 200° durante unos 30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y ligeramente gratinada. Sacar del horno la pasta al horno con salchicha y guisantes 20 y dejarla templar durante 10 minutos antes de servirla 21.

La pasta al horno con salchicha y guisantes se conserva en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante 2 días. Antes de servirla, recalentarla en el horno o en el microondas añadiendo, si es necesario, una cucharada de leche o de bechamel para que vuelva a quedar cremosa.

También se puede congelar ya cocinada y dejarla descongelar en el frigorífico antes de calentarla.

Para una pasta al horno aún más cremosa, podéis reservar unas cucharadas de bechamel para distribuir sobre la superficie antes de añadir el parmesano.

Si preferís un gratinado más intenso, activar el grill en los últimos 2-3 minutos de cocción.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.