Tarta de fruta suave
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 40 min
- Tiempo de cocción: 40 min
- Porción: 8
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
La tarta blanda de frutas es el postre de fiesta perfecto para quienes buscan una alternativa vistosa, fresca y sabrosa a la clásica Tarta de frutas de masa quebrada. La particularidad de esta receta reside en el uso del típico molde 'furbo', un molde caracterizado por una ranura en el fondo que, al voltear la base después de la cocción, crea una cavidad perfecta para acoger una generosa cascada de crema pastelera y fruta fresca sin ninguna dificultad.
Este postre colorido es un verdadero clásico atemporal, ideal para llevar a la mesa durante todo el año para celebrar cumpleaños, domingos en familia u ocasiones especiales. La versatilidad es, de hecho, su gran punto fuerte: la fruta decorativa en superficie se puede adaptar fácilmente a las estaciones, permitiendo pasar de fresas y kiwis en primavera hasta higos, uvas o cítricos en los meses más fríos.
Aquí tenéis otras formas deliciosas de rellenar la Tarta suave:
- Tarta blanda de chocolate
- Tarta blanda de café
- Tarta blanda de chocolate blanco
- Tarta blanda con crema de chocolate blanco y fresas
- Tarta suave de tiramisú
- Tarta blanda con crema de melón
- Tarta suave con crema, nata y fresas
INGREDIENTES
- Para la base de 24 cm
- Huevos 2
- Azúcar 100 g
- Mantequilla 60 g - derretido
- Leche entera 50 g
- Fécula de patata 50 g
- Harina 00 100 g
- Levadura química en polvo 8 g
- Ralladura de limón cantidad suficiente
- para la crema pastelera
- Leche entera 250 g
- Yemas 2
- Almidón de maíz 9 g
- Almidón de arroz 9 g
- Azúcar 75 g
- Ralladura de limón ½
- para el almíbar
- Zumo de naranja cantidad suficiente
- para decorar
- Fresas 130 g
- Plátanos 50 g
- Kiwi 100 g
- Melocotones 140 g
- Arándanos 40 g
- Frambuesas 40 g
- Moras 40 g
- Menta cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta blanda de frutas, empezad por la base. Batid los huevos con el azúcar 1 hasta obtener una mezcla clara y espumosa. Añadid poco a poco la mantequilla fundida tibia 2 y la leche 3, sin dejar de mezclar.
Incorporad la harina, la fécula y la levadura tamizadas 4, luego aromatizad con la ralladura de limón 5. Verted la masa en un molde 'furbo' de 24 cm, engrasado y enharinado, y alisad la superficie con una espátula 6. Hornead en horno ventilado precalentado a 180 °C durante unos 25-30 minutos, haciendo la prueba del palillo antes de sacar. Dejad enfriar por completo la base antes de rellenarla.
Mientras tanto, preparad la crema pastelera: en un cazo calentad la leche sin llegar a hervir. En un bol verted las yemas y el azúcar 7, batidlas con las varillas 8, luego añadid el almidón de maíz y el almidón de arroz 9, mezclando bien para evitar la formación de grumos.
Aromatizad con la ralladura de limón 10, luego verted lentamente la leche caliente sobre la mezcla de yemas 11, removiendo continuamente con las varillas 12.
Volved a poner todo al fuego 13 y coced a fuego lento, sin dejar de remover 14, hasta que la crema se haya espesado 15.
Trasladad la crema a un bol, cubridla con film transparente a contacto 16 y dejadla enfriar por completo primero a temperatura ambiente y luego llevadla al frigorífico mientras continuáis con la preparación. Lavad y preparad la fruta para la decoración. Cortad en trozos los kiwis 17 y los melocotones 18.
También cortad a rodajas el plátano 19. Recuperad la base fría 20 y volcádla sobre la superficie de trabajo 21 o directamente sobre el plato de servir.
Bañad la superficie con el zumo de naranja 22 y rellenad la cavidad que se ha creado en el molde 'furbo' con la crema pastelera 23. Ahora decorad la tarta a vuestro gusto con todas las frutas: distribuid moras, frambuesas y arándanos 24.
Seguid con las fresas, los kiwis y los plátanos 25. Completad con hojitas de menta fresca 26 y servid inmediatamente vuestra tarta blanda de frutas 27.