Berenjenas en sartén con hummus y feta
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Las berenjenas en sartén con feta y hummus son una idea sabrosa y apetecible para variar la cena cuando no apetece mucho ponerse a cocinar. Este plato único vegetariano es fácil y rápido de preparar, pero te sorprenderá por su sabor fresco e irresistible.
En la base de la receta encontramos un cremoso Hummus casero que acoge las Berenjenas a la sartén, suaves y doradas. Para aportar salinidad está la feta desmenuzada, mientras que el aceite aromático a base de menta fresca y perejil, que se prepara en el momento, aporta un aroma intenso que marca la diferencia.
Perfectas para un almuerzo ligero y nutritivo, las berenjenas en sartén con hummus y feta también pueden convertirse en un aperitivo original para compartir con amigos, acompañadas de triángulos de pita o rebanadas de pan tostado.
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INGREDIENTES
- Berenjenas perlina 300 g
- Feta 200 g
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Para el hummus
- Garbanzos precocidos 500 g - (peso escurrido)
- Agua 60 g
- Tahina 50 g
- Zumo de limón 30 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para el aceite aromático
- Menta 20 hojas
- Perejil 10 ramitas
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Vinagre de vino blanco 15 g
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar las berenjenas en sartén con hummus y feta, empieza por el hummus: vierte los garbanzos precocidos y escurridos en un vaso 1, luego agrega el zumo de limón 2 y la tahini 3.
Añade también el aceite 4, el agua 5, sal y pimienta. Tritura con una batidora de mano hasta obtener una crema lisa y homogénea 6. Reserva.
Pasa a las berenjenas: quítales el extremo y córtalas por la mitad 7, luego córtalas de nuevo a lo largo por la mitad 8. Practica unos cortes diagonales en la pulpa 9 para facilitar la cocción.
Unta las berenjenas con aceite y frótalas bien para condimentarlas de manera uniforme 10, luego colócalas en una sartén antiadherente bien caliente 11. Dora las berenjenas a fuego medio-alto por ambos lados durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas 12.
Mientras tanto, ocúpate del aceite aromático: reúne las hojas de menta y perejil sobre una tabla 13 y pícalas finamente 14. Traslada el picado a un bol y añade un diente de ajo partido por la mitad 15.
Añade el aceite 16, la sal 17 y el vinagre 18.
Mezcla bien para integrar todo 19. Estás listo para emplatar: distribuye el hummus en la base del plato 20, luego coloca encima las berenjenas 21.
Riega con el aceite aromático 22 y, por último, desmenuza la feta con las manos 23. ¡Tus berenjenas en sartén con hummus y feta están listas para servir 24!