Bocadillo con filete de calabaza
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
El bocadillo con filete de calabaza es una alternativa vegana original y sabrosa, perfecta para quienes aman redescubrir las recetas de otoño con un enfoque moderno. La calabaza, cortada en rodajas y empanada hasta volverse dorada y crujiente, es la protagonista de este burger vegetariano rico en sabor. Lo que lo hace aún más especial es la mayonesa de salvia, perfumada y aterciopelada, que encaja perfectamente con la dulzura del Chuletas de calabaza. El toque final lo da el repollo, que añade frescura y crujiente al bocado.
El bocadillo con filete de calabaza es una idea simple pero sorprendente, ideal para un almuerzo rápido o una cena informal, ¡que conquistará incluso a quienes nunca renuncian a una buena hamburguesa!
Si en cambio buscáis otras hamburguesas vegetarianas, aquí tenéis algunas ideas deliciosas:
INGREDIENTES
- Para 4 bocadillos
- Panecillos para hamburguesa 4 - a las semillas de girasol
- Col roja 400 g
- Aceite de oliva virgen extra 20 g
- Vinagre de manzana 20 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Para los filetes de calabaza
- Calabaza butternut 700 g - (para limpiar)
- Pan rallado 100 g
- Harina 00 100 g
- Huevos 2
- Aceite de cacahuete 2 l
- Para la mayonesa
- Aceite de girasol 200 g
- Huevos 1
- Sal fina cantidad suficiente
- Salvia 10 hojas
- Vinagre de vino blanco 10 g
Preparación
Para preparar el burger con filete de calabaza, comienza limpiando el repollo: elimina primero las hojas exteriores, luego córtalo finamente en tiras 1. Transfiere el repollo a un bol y condimenta con aceite 2 y vinagre 3.
Añade una pizca de sal 4, mezcla y reserva 5. Pasa a la Mayonesa con batidora de mano: en un vaso alto, vierte el huevo y el aceite 6.
Añade también el vinagre 7 y acciona la batidora de mano hasta que obtengas la consistencia de una mayonesa 8. Añade la salvia picada con el cuchillo 9.
Mezcla y conserva en el frigorífico 10. Ahora dedícate a los filetes: corta los extremos de la calabaza 11, obtén rodajas de aproximadamente 1,5 cm de grosor 12 y elimina la piel; necesitarás unos 500 g de calabaza limpia.
Pasa las rodajas de calabaza primero por la harina 13, luego por los huevos batidos 14 y finalmente por el pan rallado 15.
Introduce un filete a la vez en el aceite caliente a 165°-170° 16 y fríe durante un par de minutos; cuando estén bien dorados, escurre sobre papel absorbente 17. Estás listo para montar tu bocadillo: unta un poco de mayonesa en la parte inferior del panecillo 18,
Coloca encima el filete 19, luego añade un puñado de repollo marinado y bien escurrido 20. Cierra con la otra mitad del panecillo en la que habrás untado un poco más de mayonesa y ¡aquí tienes tu bocadillo con filete de calabaza listo 21!