Bruschetta con tomates cherry, hummus y anchoas

Name: Bruschetta con tomates cherry, hummus y anchoas
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: Pan integral de multicereales (4 rebanadas) 400 g; Tomates cherry 400 g; Anchoas en aceite 8 filetes; Almendras en láminas 25 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente; Garbanzos precocidos (peso escurrido) 500 g; Tahina 30 g; Zumo de limón 20 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Dificultad: Muy fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Porción: 4
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Una rebanada de pan con sabor mediterráneo, eso pensaréis cuando deis el primer bocado a la bruschetta con tomatitos, hummus y anchoas!

El pan integral sirve de base para un aliño que juega con equilibrio y carácter, preparado totalmente sin cocción. Como salsa envolvente está el Hummus, una delicia del Oriente Medio cada vez más presente en nuestras mesas, perfecta también para acompañar un sencillo y fresco Crudités de verduras. Las anchoas aportan una nota intensa que recuerda al mar, que contrasta con la frescura de los tomatitos perfumados con albahaca. Las almendras, por último, aportan un toque crujiente y sorprendente.

Así obtendréis, en pocos minutos y sin necesidad de encender los fogones, una bruschetta con tomatitos, hummus y anchoas perfecta para un aperitivo entre amigos o como entrante para una ligera cena veraniega.

Aquí tienes otras ideas para preparar bruschettas sabrosas:

INGREDIENTES

para 4 bruschettas: Pan integral de multicereales 400 g - (4 rebanadas); Tomates cherry 400 g; Anchoas en aceite 8 filetes; Almendras en láminas 25 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Albahaca cantidad suficiente; Sal fina cantidad suficiente

Para el hummus de garbanzos: Garbanzos precocidos 500 g - (peso escurrido); Tahina 30 g; Zumo de limón 20 g; Aceite de oliva virgen extra 20 g; Sal fina cantidad suficiente

Preparación

Para preparar la bruschetta con tomatitos, hummus y anchoas, comenzad por el hummus: verted en el procesador los garbanzos precocidos 1. Añadid la tahini 2 y sazonad con sal 3.

Añadid también el aceite de oliva virgen extra 4 y el agua 5. Cerrad la tapa y triturad durante unos segundos 6.

Ahora verted el zumo de limón poco a poco 7, mezclando bien con una cuchara 8. Reservad el hummus de garbanzos 9.

Pasad a los tomatitos cherry: cortadlos en 4 gajos 10, luego trasladadlos a un bol y aliñad con aceite 11 y sal 12.

Aromatizad con las hojitas de albahaca desmenuzadas a mano 13 y mezclad bien 14. A continuación, cortad el pan multicereales en 4 rebanadas de 2 centímetros de grosor 15.

Untad una generosa cantidad de hummus de garbanzos como base 16, luego colocad los tomatitos aliñados 17 y añadid las anchoas en aceite 18.

Por último repartid las almendras laminadas 19 y aliñad con un último chorro de aceite 20. ¡Vuestras bruschettas con hummus, tomatitos y anchoas están listas para disfrutar 21!