Coliflores gratinadas

Primero, lave y limpie la coliflor eliminando las hojas exteriores y el tallo central 1, luego separe las flores 2: deberá obtener aproximadamente 800 g de coliflor. Sumerja las flores en agua hirviendo con sal 3 y hiérvalas durante 15 minutos (si no le agrada el olor de la coliflor durante la cocción, puede atenuarlo agregando limón o vinagre al agua).

Mientras tanto, prepare la Bechamel: en un cazo, caliente la leche 4, mientras que en otra cacerola de fondo grueso derrita suavemente la mantequilla 5. Una vez derretida, agregue la harina espolvoreándola en la cacerola con la mantequilla, mezclando inmediatamente con una varilla 6 para evitar grumos.

Dore ligeramente 7 luego añada la leche caliente mezclando inmediatamente con una varilla 8. Continúe mezclando para evitar la formación de grumos; sazone con nuez moscada 9, pimienta y sal y deje espesar la mezcla solo por unos minutos, siempre mezclando.

La bechamel deberá quedar bastante líquida 10. Mientras tanto, las flores de coliflor estarán cocidas, escúrralas cuidadosamente 11 y déjelas un momento a un lado. Unte con mantequilla una bandeja de 20x20 cm 12

y vierta dentro las flores de coliflor 13. Cubra con la bechamel 14 y luego espolvoree uniformemente con el Parmesano 15.

Sazone con pimienta al gusto (16-17) y luego cocine en horno precalentado a 180° en modo estático durante 10 minutos. Pasado este tiempo, configure el modo grill a 220° y cocine otros 10 minutos, para obtener una costra dorada. Sus coliflores gratinados están listos para ser servidos 18.