Galette de manzana
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 30 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
- Notas + el tiempo de reposo de la masa en la nevera (1 h)
PRESENTACIÓN
La galette de manzana es un postre rústico y genuino de la tradición francesa. A medio camino entre una Tarta de manzana clásica y un Tarta de manzana, este postre se distingue por su sencillez: una cobertura de masa quebrada con yogur que envuelve un suave relleno enriquecido con queso fresco, donde las manzanas son las protagonistas absolutas.
Es una preparación que no necesita perfección, al contrario, su encanto reside precisamente en el aspecto irregular y la naturalidad con la que los bordes de la masa encierran la fruta. La adición de almendras en la superficie le da una nota crujiente que la hace aún más atractiva.
Perfecta para concluir un almuerzo en familia o para compartir con amigos, la galette de manzana es ideal también para un desayuno abundante. En cualquier ocasión en la que decidas servirla, conquistará a grandes y pequeños con su sencilla bondad.
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INGREDIENTES
- Para la masa
- Harina 00 220 g
- Mantequilla 100 g - frío
- Yogur blanco natural 60 g
- Azúcar 30 g
- Yemas 1
- Sal fina 1 pizca
- Para el relleno
- Manzanas 2
- Queso fresco para untar 150 g
- Azúcar 20 g
- Almidón de maíz 10 g
- Para pincelar y adornar
- Yemas 1
- Almendras en láminas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la galette de manzana, lo primero que debes hacer es pelar las manzanas 1 y cortarlas en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor 2. Sumérgelas en agua 3 y deja reposar en el frigorífico.
Mientras tanto, en un bol tamiza la harina 4, luego añade el azúcar 5 y una pizca de sal 6.
Agrega la mantequilla fría 7 y amasa con las manos para incorporarla 8, luego añade el yogur 9.
Finalmente, añade una yema 10 y continúa trabajando primero en el bol y luego sobre la superficie de trabajo 11; debes obtener una masa homogénea y no pegajosa. Envuélvela en papel film 12 y deja reposar en el frigorífico durante una hora.
Mientras tanto, dedícate al relleno: en un bol mezcla el queso fresco, el azúcar 13 y 5 g de maicena 14. Remueve hasta obtener una mezcla homogénea 15.
Transcurrido el tiempo de reposo, extiende la masa entre 2 hojas de papel de horno 16 hasta obtener un disco de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Unta la crema de queso sobre la superficie 17, dejando unos 2 cm libres del borde. Espolvorea con el resto de la maicena 18.
Coloca las rodajas de manzana sobre la crema de queso 19, luego dobla el borde de la masa quebrada 20 y píntalo con la yema batida 21.
Decora el borde con las almendras laminadas 22 y hornea en horno estático precalentado a 180°C durante 40 minutos en la rejilla del medio, luego mueve la bandeja al estante inferior y continúa cociendo durante otros 10 minutos 23. Una vez dorada, retira del horno y deja enfriar tu galette de manzana antes de disfrutarla 24.