Calabacines marinados crudos
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Muy bajo
- Notas + el tiempo de marinado (30 min.)
PRESENTACIÓN
¿Buscas una idea para un acompañamiento vegano de verano, sencillo y rápido? Los calabacines marinados crudos son la solución perfecta: una receta ligera, sabrosa y sin cocción, ideal para disfrutar en los meses más cálidos. Solo se necesitan unos pocos ingredientes frescos — calabacines, menta, limón, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen extra — para obtener un plato ligero pero lleno de sabor. La preparación es facilísima y no requiere fogones: los calabacines se cortan en rodajas finas y se dejan macerar en una marinada perfumada que los hace tiernos y deliciosos.
Es el acompañamiento frío ideal para acompañar platos veraniegos, barbacoas o segundos ligeros. Perfectos también para preparar con antelación, estos calabacines marinados crudos se conservan en el frigorífico uno o dos días, volviéndose aún más sabrosos con el paso de las horas. Una receta vegana perfecta para quienes quieren comer sano sin renunciar al placer de la buena comida.
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- INGREDIENTES
- Calabacines 8
- Ajo 2 dientes
- Vinagre de manzana 2 cucharas
- Zumo de limón 60 g
- Menta cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 4 cucharas
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los calabacines marinados crudos, primero lava los calabacines, pélalos y sécalos bien. Córtalos en rodajas finas a lo largo con una mandolina 1 2. Lava y pica la menta 3.
Vierte en un bol el aceite y el zumo filtrado del limón 4, luego salpimenta 5 y añade pimienta 6.
Añade también el vinagre de manzana 7, los dientes de ajo cortados en trocitos 8 y la menta picada 9. Mezcla con una batidora para integrar todo.
Pasa los calabacines a una fuente y vierte la marinada por encima 10 11. Cubre con film transparente y deja reposar en el frigorífico al menos media hora. Pasado este tiempo, retira el ajo, escurre bien la marinada y sirve tus calabacines marinados crudos a temperatura ambiente 12.