Estofado de cerdo

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Estofado de cerdo
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  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo de preparación: 20 min
  • Tiempo de cocción: 2 h
  • Porción: 4
  • Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Al oír la palabra "estofado" se piensa enseguida en esos bocados de carne tiernos y jugosos, envueltos en una cremita de sabor irresistible. Con nuestro estofado de cerdo no os decepcionaremos: una receta tradicional de la cocina casera, transmitida de generación en generación y enriquecida, como suele ocurrir, por pequeñas variantes familiares que hacen que cada versión sea única.

¿El secreto? La cocción lenta, que transforma los dados de carne y las patatas en un plato principal realmente delicioso. Perfecto para un menú invernal, el estofado de cerdo está aún más rico si se sirve con rebanadas de pan casero... ¡mojar pan está asegurado! Si queréis, probadlo Estofado de cerdo con lentejas especiado para un original toque étnico.

Así que sacad la cazuela y poneos manos a la obra: este estofado de cerdo tierno y cremoso pasará directamente a formar parte de vuestros platos estrella.

No os perdáis también estas recetas de estofado:

INGREDIENTES
Taza de cerdo 1 kg -
Patatas 500 g
Caldo de carne 1 l -
Zanahorias 100 g
Cebollas blancas 100 g
Apio 70 g
Ajo 1 diente
Harina 00 80 g
Vino blanco 50 g
Concentrado de tomate 30 g
Romero 3 ramitas
Salvia 3 ramitas
Mantequilla 10 g
Aceite de oliva virgen extra 10 g
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el estofado de cerdo, primero cortad la carne en trozos de 3 centímetros 1. Calentad una olla de hierro fundido (alternativamente, utilizad una cazuela de fondo grueso) con la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra 2. Una vez derretidos, añadid los cubitos de carne 3.

Salpimentad al gusto 4. Dorad bien la carne por todos los lados; tardará aproximadamente 5 minutos. Cuando esté bien dorada, añadid la harina 5 y removed durante un minuto para tostarla, luego desglasad con el vino blanco 6.

Mezclad bien y dejad evaporar el olor a alcohol 7. A continuación, retirad la carne dorada de la olla 8 y mantenedla caliente en una bandeja 9.

Ahora ocupáos de las verduras: picad el apio, la zanahoria y la cebolla 10. Echad el picadillo en la cazuela con el fondo de cocción de la carne 11 y añadid un cucharón de caldo de carne caliente 12.

Removed para desglasar el fondo 13. Tras unos 3 minutos, volved a poner la carne en la olla 14 y cubrid con el caldo caliente 15.

Aromatizad con salvia y romero atados con hilo de cocina 16, luego tapad con la tapa, bajad el fuego y coced a fuego lento durante 60 minutos 17. Mientras tanto, pelad las patatas y cortadlas en trozos del mismo tamaño que la carne 18.

Pasados 60 minutos, quitad la tapa y retirad el ramillete aromático 19. Añadid el concentrado de tomate 20 y las patatas en cubos 21.

Añadid el caldo de carne restante 22 y removed bien con una cuchara 23. Tapad de nuevo y coced otros 40 minutos a fuego medio-bajo 24.

Tras el tiempo de cocción, comprobad que la carne esté tierna y que las patatas estén cocidas 25. Aromatizad con romero, salvia y pimienta al gusto 26. ¡Vuestro estofado de cerdo está listo para servir 27!

Conservación

El estofado de cerdo se puede conservar en el frigorífico durante 2 días.

Podéis congelarlo.

Consejo

El corte de carne determina el buen resultado de la receta: nosotros hemos utilizado el cuello de cerdo (coppa), pero también sirve la paleta. Lo importante es que tenga la proporción adecuada de grasa y que no sea un corte magro.

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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