Galletas de masa quebrada

Para preparar las galletas de masa quebrada, verter la harina en un bol 1 y añadir la mantequilla fría en cubitos 2. Trabajar rápidamente los ingredientes con las manos hasta obtener una mezcla de textura arenosa 3.

Añadir el azúcar glas 4 y continuar trabajando la mezcla. Batir ligeramente los huevos, incorporarlos a la masa 5 y amalgamar los ingredientes, mezclando primero con una cuchara 6 y luego con las manos.

Transferir todo a la superficie de trabajo y amasar 7 solo el tiempo necesario para obtener un bloque homogéneo 8, evitando trabajar demasiado la masa para no calentarla. Envolver la masa en film transparente 9 y dejarla reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos. 

Retomar la masa quebrada y colocarla sobre una superficie ligeramente enharinada 10. Estirarla con un rodillo 11 hasta obtener un grosor de aproximadamente 5 mm 12. 

Cortar las galletas con los cortadores de la forma que prefieras 13 14 y colocarlas, a medida que las vayáis formando, en una bandeja forrada con papel de horno 15. Dejar enfriar las galletas en el frigorífico otros 30 minutos antes de hornearlas.

Hornearlas en horno estático precalentado a 1800 en la rejilla media durante aproximadamente 30 minutos. Los tiempos de cocción dependen del tamaño y del grosor de las galletas, por lo que conviene vigilarlas con frecuencia. Una vez cocidas, sacar las galletas del horno y dejarlas enfriar completamente. Mientras tanto, fundir el chocolate negro en el microondas 17. Una vez frías, se pueden decorar las galletas. Algunas se pueden decorar sumergiéndolas hasta la mitad en el chocolate 18.

Colocarlas luego en una bandeja forrada con papel de horno y, si os gustan, añadir sprinkles de azúcar, de chocolate o trocitos de avellana 19. Se pueden decorar las demás con azúcar glas 20 o con chocolate fundido. Dejar que el chocolate se solidifique y, a continuación, servir las galletas de masa quebrada 21.