Gateau de patatas vegetariano
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 min
- Tiempo de cocción: 1 h 25 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El pastel de patatas vegetariano es la versión sin embutidos del clásico plato napolitano, una receta que admite muchas variantes: te proponemos hacerlo con espinacas y scamorza para obtener un Gratén de patatas al horno cremoso, fundente y con una costra dorada irresistible.
Ideal para servir como plato único o segundo vegetariano, es muy fácil de preparar y es la solución ideal para contentar a todos. Un verdadero comfort food para disfrutar caliente, reconfortante y perfecto para las ocasiones más diversas. La textura del Pastel de patatas, tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, se enriquece con la adición del queso y de las Espinacas a la sartén, que hacen que cada bocado sea aún más sabroso y apetecible.
Sencillo y genuino, el pastel de patatas vegetariano también es muy fácil de personalizar y puede convertirse en una deliciosa idea para vaciar la nevera para utilizar los ingredientes sobrantes que ya tienes… ¡tal y como la receta original!
Aquí tienes otras deliciosas variantes del pastel de patatas:
- Pastel de patata vegano
- Pastel de patatas con calabaza y taleggio
- Pastel de patatas con salami
- Pastel de patatas con salchicha y setas
INGREDIENTES
- Patatas 1 kg
- Espinacas 250 g
- Scamorza 250 g - con cuajo vegetal
- Queso rallado 50 g - con cuajo vegetal
- Ajo 1 diente
- Huevos 2
- Aceite de oliva virgen extra 50 g
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
- Para el molde (20 cm en la base y 26 cm en la parte superior)
- Pan rallado 60 g - grueso
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar el pastel de patatas vegetariano, primero cuece las patatas empezando con agua fría y cuécelas unos 40 minutos desde que empiece a hervir 1. Mientras tanto, cocina las espinacas: calienta un chorrito de aceite en una sartén con el ajo 1, luego añade las espinacas 3 y una pizca de sal.
Cocina a fuego medio durante 5 minutos y luego retira el ajo 4. Si estuvieran muy acuosas, escúrrelas en un colador y reserva. Corta la scamorza en cubos de unos 1,2 cm 5. Pasado el tiempo de cocción de las patatas, pínchalas con un tenedor para comprobar que estén tiernas 6.
Escurre las patatas y tritúralas en un bol (la piel quedará en el pasapurés) 7. Añade las espinacas 8 y los huevos batidos 9.
También añade el queso rallado 10 y el aceite 11, luego mezcla los ingredientes hasta integrar 12.
Ajusta de sal 13 y pimienta. Por último, incorpora la scamorza en cubos 14 y remueve bien hasta obtener una mezcla homogénea 15.
Ahora toma un molde acampanado de 20 cm de diámetro en la base y 26 cm en la parte superior, unta el fondo con aceite y espolvoréalo con la mitad del pan rallado 16. Vierte la mezcla de patata en su interior 17 y nivélala 18.
Cubre la superficie con el resto del pan rallado 19 y rocía con un hilo de aceite 20. Hornea en horno estático precalentado a 200° durante unos 40 minutos, o hasta que haya formado una bonita costra dorada. Si es necesario, activa el grill un par de minutos más. Saca el pastel de patatas vegetariano del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir 21.