Hamburguesa a la italiana

Para preparar la hamburguesa a la italiana, primero empiece a hacer la mayonesa de albahaca, es importante que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Vierta la yema en un recipiente de bordes altos, añada una pizca de sal y pimienta; agregue también la ralladura de limón, luego exprima el zumo y agregue 10 gr 3.

Empiece a batir con una batidora de inmersión añadiendo el aceite de semillas en un hilo 4, hasta obtener una mayonesa cremosa. Luego, agregue las hojas de albahaca 5 y bata nuevamente 6. Reserve su mayonesa de albahaca.

Ocupese de las cebollas caramelizadas: limpie la cebolla, divídala por la mitad 7 y luego en gajos 8; transfiéralas a una cacerola con la mitad de la cantidad de agua 9.

añada el azúcar moreno 10 y cocine durante unos minutos 11. Luego, añada el resto del agua y continúe cocinando hasta que se evapore completamente 12. En total, esto tomará unos 15 minutos.

Mientras tanto, ocúpese de preparar las hamburguesas, utilizando 200 gr de carne para cada una: obtendrá 4. Presione ligeramente con las manos para dar la forma deseada, luego condiméntelas con sal, pimienta y un poco de aceite por ambos lados 14. Caliente bien una sartén y coloque las hamburguesas, espere 6 minutos y voltee al otro lado 15.

Mientras tanto, rebane el caciocavallo 16 y colóquelo sobre las hamburguesas, luego agregue un poco de agua 17 para que genere un poco de vapor, cubra con una tapa 18 y termine la cocción por otros 6 minutos,

hasta que el caciocavallo esté completamente derretido 19. De esta manera obtendrás hamburguesas al punto, si lo prefieres, puedes prolongar la cocción por otros 3-4 minutos para un punto medio. Mientras tanto, también ocúpese de los panecillos, divídelos por la mitad 20, úntelos con mantequilla para suavizar el interior 21

y tuéstelos unos instantes en una parrilla caliente, con la parte a rellenar apoyada sobre la parrilla 22. Después, colóquelos en una tabla 23 y ponga la mayonesa de albahaca en la base 24.

Agregue las hojas de lechuga previamente lavadas 25, luego coloque la hamburguesa de carne encima 26 y un poco de cebolla caramelizada 27.

Finalice con los tomates secos (escurridos de su aceite de conservación), cierre el panecillo 29 y sirva sus hamburguesas a la italiana aún calientes 30. ¡Puede acompañarlas con deliciosas patatas fritas!