Crumble de mermelada
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 29 min
- Tiempo de cocción: 50 min
- Porción: 6
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
El crumble de mermelada es un dulce de despensa rústico y delicioso, hecho con Pasta quebrada, un clásico de la cocina casera, y para muchos también un comfort food que evoca la infancia y las meriendas caseras de la abuela, como la Tarta con mermelada. El relleno con Mermelada de frambuesas le da a esta tarta un sabor irresistible y representa el corazón suave encerrado entre dos capas de crujientes migas de masa quebrada. La esencia del crumble reside en su sencillez, una sencillez que se refleja en sus ingredientes básicos: harina, mantequilla, azúcar y la deliciosa confitura de frambuesas. La magia comienza cuando estos elementos se mezclan para crear una masa mantecosa y quebradiza que constituirá tanto la base como la cobertura de esta exquisita tarta de migas, de la que el pastel toma su nombre. El crumble de mermelada de frambuesas encarna el encanto de la cocina casera, un dulce fácil de preparar pero capaz de traer alegría satisfaciendo todos los paladares con sus múltiples variantes:
- INGREDIENTES
- Huevos 2
- Harina 00 440 g
- Azúcar moreno 100 g
- Mantequilla 185 g
- Levadura química en polvo 6 g
- Vaina de vainilla 1
- Sal fina 1 pizca
- Almendras en láminas cantidad suficiente
- Mermelada de frambuesas 600 g
Preparación
Para preparar el crumble de mermelada, coloca en un bol la mantequilla fría en cubos, la harina 1 y la levadura 2, comienza a desmenuzar el compuesto con las manos 3.
Agrega el azúcar, una pizca de sal 4 y las semillas de vainilla 5. Por último, incorpora los huevos 6.
Sigue desmenuzando la mezcla para formar migas gruesas 7, cubre con film transparente y pon en el frigorífico durante 1 hora 8. Forra con papel de horno un molde desmontable de 22 cm de diámetro, vierte 2/3 de la masa 9.
Compacta el fondo con las manos o el dorso de una cuchara 10 y forma también el borde. Distribuye la confitura 11 y cubre con las migas restantes 12.
Debes cubrir toda la superficie, por lo que distribuye las láminas de almendra 13. Hornea en horno estático precalentado a 180° durante unos 60 minutos.