Pastel de tarta de chocolate
- Dificultad: Medio
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Para: 5
- Costo: Medio
PRESENTACIÓN
¿Queréis conquistar a alguien a través del estómago? Las chocolate pie cake son unos pastelitos esponjosos a los que nadie podrá resistirse, porque combinan la riqueza de la Crema ganache con la intensidad del Glaseado de chocolate y el crujiente de los frutos secos. Presentadas en deliciosas porciones individuales, regalarán una experiencia única en cada bocado gracias a la fusión de sabores y texturas. Ideales para diversas ocasiones, las chocolate pie cake se pueden servir al final de una comida o para enriquecer un buffet de dulces en una fiesta de cumpleaños, pero también serán un capricho inolvidable para disfrutar de vez en cuando.
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INGREDIENTES
- Para 5 tartaletas
- Huevos 2
- Harina 00 30 g
- Leche entera 25 g
- Azúcar 25 g
- Aceite de girasol 20 g
- Zumo de limón 3 g
- Para el relleno
- Chocolate negro 100 g
- Nata fresca líquida 100 g
- Para el glaseado
- Chocolate negro 150 g
- Aceite de girasol 50 g
- Avellanas 30 g
Preparación
Para preparar las chocolate pie cake, primero separad las yemas de las claras en dos boles 1. En el bol de las claras, añadid el azúcar 2 y el zumo de limón 3.
Añadid también la sal 4 y batid 5 hasta obtener una mezcla espumosa 6. Guardadla en la nevera.
En otro bol verted la leche y el aceite 7, mezclad rápidamente, luego añadid la harina 8. Mezclad durante un par de minutos con un batidor manual 9.
Incorporad las yemas 10 y mezclad una vez más 11. Verted esta mezcla en el bol de las claras montadas y mezclad de abajo hacia arriba para no desmontar la mezcla 12. Guardad la mezcla en la nevera mientras precalentáis el horno a 160°C.
Poned la mezcla en una manga pastelera sin boquilla y formad cúpulas en una bandeja cubierta con papel de horno 13; con estas cantidades obtendréis 10 14. Hornead a 160°C durante 30-35 minutos. Sacadlas del horno y dejad enfriar completamente 15.
Mientras tanto, preparad la ganache: picad el chocolate negro 16 y colocadlo en un bol, luego añadid la nata caliente 17 y mezclad hasta que todo el chocolate se haya derretido 18.
Colocad el bol dentro de otro más grande lleno de agua y hielo 19. Trabajad con varillas eléctricas 20 hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cambie de color 21.
Transferid la ganache a una manga pastelera y rellenad 5 cúpulas 22, luego cubridlas con las restantes 23. Picad las avellanas 24.
En un bol, poned el chocolate negro picado, añadid el aceite 25 y derretidlo. Añadid las avellanas 26 y mezclad 27.
Sumerjid los pastelitos en el chocolate, luego escurridlos para eliminar el exceso 28. Colocadlos sobre una rejilla 29 y dejad que el glaseado se endurezca. ¡Vuestras chocolate pie cake están listas para disfrutar 30!