Patatas 'mpacchiuse con cebolla

Para preparar las patatas 'mpacchiuse con cebolla, lo primero que debes hacer es pelar las patatas 1, luego cortarlas en rodajas de aproximadamente 3 mm de grosor 2. Luego pela la cebolla y haz lo mismo: córtala primero por la mitad y luego en rodajas de menos de medio cm de grosor 3.

Vierte el aceite en una cacerola 4, déjalo calentar y luego añade las patatas 5. Ajusta con sal 6.

Cubre con la tapa 7 y cocina durante 8 minutos, sin remover ni mover la cacerola. Pasados los minutos indicados, retira la tapa añade las cebollas 8 y vuelve a cubrir con la tapa 9. Cocina durante otros 20 minutos agitando de vez en cuando la cacerola para que no se peguen al fondo.

Luego quita la tapa 12 y continúa la cocción durante otros 15 minutos a fuego medio 11. En esta fase no deberás remover las patatas muy a menudo. Para obtener patatas bien enteras solo tendrás que voltearlas un par de veces, de lo contrario puedes removerlas con una cuchara de madera, suavemente. Una vez cocidas, retira las patatas con una espumadera y colócalas en un plato de servir. No será necesario usar papel absorbente. Sirve las patatas 'mpacchiuse con cebolla todavía calientes 12.