Tarta de fresas y chocolate blanco
- Dificultad: Difícil
- Tiempo de preparación: 60 min
- Tiempo de cocción: 25 min
- Porción: 12
- Costo: Medio
- Notas + los tiempos de enfriamiento (al menos 4-5 h)
PRESENTACIÓN
La tarta de fresas y chocolate blanco es el postre espectacular que estabais buscando para dejar a todos con la boca abierta con un auténtico efecto WOW. Ideal para celebrar las grandes ocasiones de primavera, como una comida en el jardín o el Día de la Madre, esta creación se distingue por una estética elegante y un sabor refinado.
Imaginad una estructura perfecta: capas de Pasta biscotto increíblemente tierna que encierran un corazón aterciopelado y fresco de cremoso de chocolate blanco. El toque final lo ponen las fresas frescas, protagonistas absolutas, que aportan una nota de color vibrante y una agradable acidez capaz de equilibrar la dulzura del chocolate. Servir este postre ofrece una mezcla de aromas y texturas que sabe a celebración.
Después de ver la tarta de fresas y chocolate blanco, echad un vistazo a nuestras tartas con fresas espectaculares:
INGREDIENTES
- para la pasta biscotto
- Claras de huevo 300 g - (unos 8)
- Yemas 150 g - (unos 8)
- Azúcar 200 g
- Harina 00 60 g
- Fécula de patata 40 g
- Aceite de girasol 100 g
- Ralladura de limón 1
- para el cremoso de chocolate
- Chocolate blanco 400 g
- Nata fresca líquida 400 g
- Leche entera 300 g
- Gelatina en hojas 16 g
- Sal fina 1 pizca
- para el relleno
- Fresas 200 g
- para decorar
- Fresas 12
- Azúcar glas cantidad suficiente
Preparación
Para preparar la tarta de fresas y chocolate blanco, empezad por la pasta biscotto: en un bol mezclad la harina y la fécula 1 2. En una batidora de pie equipada con el accesorio de varillas verted las claras y el azúcar 3.
Rallad la piel de limón 4 y montad la mezcla 5 hasta que esté blanca y espumosa. Luego incorporad las yemas 6.
Mezclad con una espátula para incorporarlas 7, luego tamizad las harinas sobre la mezcla 8 y mezclad con cuidado con la espátula con movimientos de abajo hacia arriba para no bajar la preparación 9.
Por último añadid también el aceite de semillas y mezclad de nuevo para incorporarlo a la masa 10. Forrad con papel de horno una bandeja, verted la masa y alisadla con la espátula 11 12. Hornead en horno estático precalentado a 190C durante 18-20 minutos.
Mientras tanto, dedicaos al cremoso: picad el chocolate blanco 13 y poned la gelatina en remojo en agua fría durante 5 minutos. Llevad a ebullición la leche con una pizca de sal 14 e incorporad la gelatina escurrida 15.
Batid con las varillas para disolverla 16, luego verted el líquido hirviendo sobre el chocolate blanco picado 17 y removed hasta que esté fundido 18.
Ahora montad la nata con las varillas eléctricas 19 hasta que esté espumosa 20. Incorporadla con suavidad a la mezcla de chocolate 21.
Incorporad la nata montada mezclando suavemente con movimientos de abajo hacia arriba 22. Mientras tanto la pasta biscotto estará horneada, así que sacadla del horno 23, cubridla con film a contacto y dejadla enfriar. Una vez fría, dadla la vuelta para quitar el papel de horno 24.
Cortad 2 bases cuadradas con un molde sin base de 20x20 cm 26; reservad también la masa sobrante para crear un tercer cuadrado más pequeño. Estáis listos para montar la tarta: colocad una base cuadrada en el fondo del molde 26, luego distribuid por todo el borde las fresas cortadas por la mitad, con la parte cortada mirando hacia el molde 27.
Verted la mitad del cremoso en el interior 28. Cortad las fresas para el relleno en trocitos pequeños 29 y repartid la mitad sobre la crema 30.
Insertad los recortes de la pasta biscotto 31, luego verted la otra mitad del cremoso 32, alisadlo y repartid la restante mitad de los cubitos de fresas 33.
Colocad encima el segundo cuadrado de pasta biscotto 34. Por último, protegéd la superficie con film y dejad reposar en el frigorífico al menos 4-5 horas o toda la noche. Antes de servir, retirad el aro, eliminad los posibles restos de papel de horno y decorad la tarta espolvoreando azúcar glas a través de una plantilla 35. La tarta de fresas y chocolate blanco está lista para disfrutar 36.