Albóndigas en blanco

Name: Albóndigas en blanco
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Carne de porcino molida 500 g; Mortadela 50 g; Parmesano Reggiano DOP 50 g; Leche entera 50 g; Pan rallado 30 g; Huevos (medio) 1; Vino blanco 70 g; Perejil 1 manojo; Harina 00 100 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g

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325

Calorías por porción

Energia Kcal 325
Carbohidratos g 17.4
de los cuales azúcares g 1
Proteína g 24.6
Grasas g 16.6
de las cuales grasas saturadas g 5.35
Fibra g 0.9
Colesterol mg 99
Sodio mg 404

Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Porción: 6
Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

¿Una variante de las clásicas Albóndigas con salsa? ¡Albóndigas en blanco cocinadas en sartén! Elaboradas siempre con Albóndigas de carne y sazonadas con mortadela y Parmigiano Reggiano DOP: una variante sabrosa, más rápida e igualmente deliciosa. Hemos enharinado las albóndigas antes de cocinarlas para crear una bonita costra y las hemos rociado con vino blanco para un aroma único. Las albóndigas en blanco se cocinan en muy pocos minutos y hacerlas es realmente muy sencillo, así que: ¡cena rápida asegurada! Acompáñalas con puré o patatas al horno para una combinación única o sírvelas con guisantes, ¡serán realmente deliciosas!

¿Eres amante de las albóndigas? ¡Prueba también estas deliciosas variantes!

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INGREDIENTES
para unas 36 albóndigas: Carne de porcino 500 g - molida; Mortadela 50 g; Parmesano Reggiano DOP 50 g; Leche entera 50 g; Pan rallado 30 g; Huevos 1 - (medio); Vino blanco 70 g; Perejil 1 manojo; Harina 00 100 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra 30 g

Preparación

Para preparar tus albóndigas, pica el perejil. Luego corta y pica también la mortadela finamente 1 2. Viértela en un bol junto con la carne picada 3.

Añade el perejil picado 4, el pan rallado 5, el Parmigiano Reggiano DOP 6,

la sal 7, la pimienta y el huevo 8. Mezcla con un tenedor y cuando obtengas una mezcla homogénea añade la leche 9.

Mezcla de nuevo hasta obtener una masa uniforme 10. Forma las albóndigas: toma aproximadamente 20 g de masa con las manos húmedas y dales forma redonda 11. Pasa las albóndigas por harina 12.

A medida que las prepares, colócalas en una bandeja 13: con estas cantidades obtendrás unas 36. Calienta un poco de aceite en una sartén antiadherente amplia. Cuando esté caliente, añade las albóndigas 14 y dóralas por todos los lados, girándolas con cuidado 15.

Cocina durante 5-6 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando estén cocidas 16, rocía las albóndigas con el vino blanco 17 y espera hasta que el alcohol se evapore por completo: otros 5 minutos serán suficientes, en total las albóndigas en blanco se cocinarán en unos diez minutos. ¡Solo te queda servirlas 18!