Pancake de coliflor

Name: Pancake de coliflor
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 8
Ingredients: Coliflor para limpiar 330 g; Harina 00 130 g; Huevos (aproximadamente 2 medianas) 110 g; Leche entera 150 g; Parmesano Reggiano DOP para rallar 30 g; Piñones 20 g; Levadura instantánea para preparaciones saladas 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

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Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 10 min
Para: 8 piezas
Costo: Medio

PRESENTACIÓN

Receta de
Rossella Cosentino

Pancake de coliflor, ¡una receta para una cena fácil y deliciosa! Hablando de recetas de pancake, la mente va a los Pancake con jarabe de arce con jarabe de arce, para disfrutar en el desayuno. Pero con los pancakes se puede ser versátil y creativo: esta versión invernal a base de puré de coliflor enriquecido con especias y aromas será perfecta también para vuestros brunch, para acompañar con embutidos y quesos y alguna salsa deliciosa y fresca, como por ejemplo la de Falafel con hummus rápido y salsa de yogur. Una idea original para usar las verduras de manera sabrosa y diferente, como en la receta del Rosti y de los Buñuelos de verduras crujientes. Sólidos y sabrosos, estos Pancakes salados son una idea deliciosa y original para cocinar la coliflor!

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INGREDIENTES: Coliflor 330 g - para limpiar; Harina 00 130 g; Huevos 110 g - (aproximadamente 2 medianas); Leche entera 150 g; Parmesano Reggiano DOP 30 g - para rallar; Piñones 20 g; Levadura instantánea para preparaciones saladas 10 g; Sal fina cantidad suficiente; Pimienta negra cantidad suficiente; Nuez moscada cantidad suficiente; Perejil cantidad suficiente; Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente

Preparación

Para preparar el pancake de coliflor, corta la coliflor en ramitos eliminando las hojas externas 1. Ponla en una olla, cubre con agua 2 y añade sal 3.

Cocina por 15 minutos 4. Una vez tierna, escurre 5 la coliflor (su peso será de aproximadamente 360 g), ponla en un bol y, todavía caliente, aplástala con un tenedor 6.

Obtén un puré 7 y resérvalo. Pica los piñones 8 y el perejil 9.

Condimenta el puré con sal, pimienta, nuez moscada 10, luego añade los piñones 11 y el perejil 12.

Vierte la harina 13, el queso rallado 14 y la levadura y mezcla. Incorpora también los huevos y la leche 15.

Mezcla para amalgamar 16. Aceita una sartén 17 y caliéntala. Vierte un cucharón de mezcla para cada pancake 18.

Deja cocinar un par de minutos y con una espátula dales la vuelta 19 y cocina también del otro lado 20. Una vez dorados, transfiere los pancakes de coliflor a un plato de servir 21.