Pesto de limón
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Si os gusta el clásico Pesto alla Genovese pero queréis probar algo más fresco y cítrico, ¡esta receta de verano es para vosotros! El pesto de limón es una variante aromática y ligera, perfecta para el verano, que combina el sabor decidido del Parmigiano y las almendras con la vivacidad del jugo y la cáscara de limón.
Podéis usarlo de muchas maneras: desde primeros platos hasta segundos de pescado, e incluso en tostadas para un aperitivo diferente del habitual. Preparad el pesto de limón en pocos minutos y descubrid lo versátil que puede ser un condimento simple pero sorprendente!
Si os gustan los sabores cítricos, aquí tenéis algunas ideas para vuestros menús:
- Bavette con pesto de cítricos
- Pasta al pesto de rúcula y limón con tomates cherry confitados
- Espaguetis rayados con limón y gambas
- Tagliolini al limón
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- INGREDIENTES
- Ingredientes para 250 g de pesto
- Zumo de limón 30 g
- Ralladura de limón 1
- Almendras peladas 60 g
- Parmesano Reggiano DOP 60 g - (para rallar)
- Albahaca cantidad suficiente
- Menta cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra 100 g
- Sal fina 1 pizca
Preparación
Para preparar el pesto de limón, retirad la cáscara del limón con un pelador de verduras 1, luego exprimid el jugo 2. En un procesador de alimentos, añadid las almendras peladas y la cáscara del limón 3.
Añadid también el jugo de limón 4, el Parmigiano Reggiano rallado 5 y una pizca de sal 6.
Por último, verted el aceite de oliva 7 y triturad todo hasta obtener una salsa homogénea 8. Aromatizad el pesto de limón con hojas de albahaca y menta 9 y ¡usadlo para vuestras preparaciones!