Boquerones fritos
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 10 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los boquerones fritos son un entrante de pescado atemporal, perfecto para comenzar un almuerzo en familia o una cena entre amigos. Con pocos ingredientes y una preparación sencilla y rápida, lograréis llevar a la mesa un plato irresistible: crujiente por fuera, blando y sabroso por dentro. Os bastará enharinarlos ligeramente y freírlos durante pocos minutos para obtener unos boquerones dorados y fragantes, para disfrutar bien calientes con una pizca de sal. Os proponemos acompañar los boquerones fritos con una fresca salsa de yogur y una ensalada ligera para un contraste de sabores que conquistará a todos. ¡Una receta fácil y deliciosa que sabe a hogar, a mar y a tradición!
Descubrid aquí otras formas apetitosas de cocinar los boquerones:
- Boquerones en vinagre
- Boquerones a la pizzaiola
- Anchoas con pan rallado
- Boquerones a la scapece
- Boquerones al horno
- Boquerones rellenos
INGREDIENTES
- Para los boquerones fritos
- Anchoas 500 g - (ya limpias y sin cabeza)
- Harina 00 cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Aceite de cacahuete cantidad suficiente - (para freír)
- para la salsa de yogur
- Yogur griego 150 g
- Ajo 1 diente
- Zumo de limón 1 cuchara
- Eneldo cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- para la ensalada
- Rúcula 100 g
- Tomates cherry 200 g
- Pepinos 1
- Aceitunas taggiascas 50 g - deshuesadas
- Zumo de limón cantidad suficiente
- Aceite de oliva virgen extra cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
- Pimienta negra cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los boquerones fritos, comenzad con la ensalada fresca de acompañamiento: pelad el pepino 1 y cortadlo en cubos 2. Laváis y partis los tomates cherry por la mitad 3.
En un bol unid la rúcula 4, los pepinos 5, los tomates cherry y las aceitunas taggiasca deshuesadas 6.
Condimentad la ensalada con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, zumo de limón 7, sal y pimienta al gusto. Mezclad suavemente para amalgamar los sabores y mantened en fresco 8. Ahora, ocupémonos de la salsa de yogur: pelad y picad el diente de ajo 9.
Picad también el eneldo 10. En un bol, vertéis el yogur griego, el ajo picado, el eneldo y sazonad con zumo de limón 12.
Condimentad al gusto con aceite 13, sal 14 y pimienta. Mezclad para amalgamar bien todos los ingredientes 15.
Mantened en fresco también la salsa 16 y pasad a freír los boquerones: aseguraos de que estén bien limpios y secos. Vertéis la harina en un bol y enharinad los boquerones, sacudiendo el exceso 17. Calentad el aceite de semillas a una temperatura de aproximadamente 180° y freíd pocos boquerones a la vez durante unos 3-4 minutos 18.
Cuando los boquerones estén crujientes y dorados 19, escurridlos sobre un plato cubierto con papel absorbente 20 y añadid una pizca de sal. ¡Servid vuestros boquerones fritos acompañados de la ensalada fresca y la salsa de yogur 21!