Hinojos gratinados con bechamel
- Energia Kcal 247
- Carbohidratos g 11.1
- de los cuales azúcares g 5.4
- Proteína g 8.1
- Grasas g 19
- de las cuales grasas saturadas g 11.3
- Fibra g 3.3
- Colesterol mg 57
- Sodio mg 570
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 15 min
- Tiempo de cocción: 35 min
- Porción: 4
- Costo: Bajo
PRESENTACIÓN
Los hinojos gratinados con Bechamel son un acompañamiento realmente apetecible. Una receta fácil para cocinar los hinojos de forma sabrosa, adecuada también para ocasiones más especiales, como la comida de Navidad.
El secreto de estas Verduras gratinadas al horno es sin duda la suave Bechamel que envuelve la verdura y que, gracias a la adición del queso rallado, forma una tentadora costra dorada. Un truco sabroso que contribuye a realzar estas verduras típicas de la dieta mediterránea que con demasiada frecuencia pasan desapercibidas en nuestras mesas... Además, el salteado en la sartén las hace todavía más sabrosas.
Sabrosos y fáciles de preparar, estos suculentos Hinojos al horno gustarán seguramente también a los más pequeños... Servid los hinojos gratinados en una cena en familia y contadnos si os pidieron repetir!
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INGREDIENTES
- para una fuente de 25 cm de diámetro
- Hinojos 1 kg - (para limpiar)
- Mantequilla 35 g
- Parmesano Reggiano DOP 35 g - (para rallar)
- para la bechamel
- Leche entera 300 g
- Mantequilla 30 g
- Harina 00 30 g
- Nuez moscada cantidad suficiente
- Sal fina cantidad suficiente
Preparación
Para preparar los hinojos gratinados con bechamel, primero limpiad los hinojos cortando las puntas y la base 1. Retirad las hojas exteriores más duras, partidlos por la mitad y lavadlos bajo el grifo, luego cortadlos en gajos bastante grandes 2. Sumergid los hinojos en abundante agua hirviendo con sal 3 y escaldadlos durante 5-6 minutos.
En una sartén amplia haced derretir 35 g de mantequilla a fuego bajo. Cuando la mantequilla esté derretida, escurrid bien los hinojos y colocadlos en la sartén 4. Doradlos durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando para que tomen una costra por ambos lados 5. Una vez listos, apagad el fuego y ocupad vosotros de la bechamel: calentad la leche en un cazo 6.
En otro cazo derretid 30 g de mantequilla 7, después añadid la harina tamizada poco a poco 8, mezclando continuamente con unas varillas para evitar la formación de grumos 9.
A continuación verted la leche caliente 10 y seguid mezclando hasta que la salsa espese. Por último, salad y aromatizad con nuez moscada 11. Recuperad los hinojos salteados y colocadlos en una fuente de horno de 25 cm de diámetro, o en cualquier fuente lo bastante amplia para contenerlos en una sola capa. Disponedlos en forma de abanico empezando desde el borde exterior 12.
Verted por encima la bechamel 13, espolvoread la superficie con Parmigiano Reggiano rallado 14 y coced en el horno estático precalentado a 2006 durante unos 20-25 minutos (o en horno ventilado a 1806 durante 15-20 minutos), hasta que se forme una costra dorada. Sacad del horno y dejad templar ligeramente antes de servir vuestros hinojos gratinados con bechamel 15!