Tarta sin mantequilla y huevos

Para realizar la tarta sin mantequilla y huevos lo primero que debes hacer es preparar la masa: vierte el azúcar de caña en el bol de una batidora equipada con una pala 1, luego añade el agua 2 y la ralladura de limón 3.

Agrega también la ralladura de naranja 4 y la sal 5. Enciende la batidora a baja velocidad y mezcla por un minuto, luego vierte el aceite de semillas 6.

Añade la harina y el bicarbonato 7 y mezcla todo con la pala hasta obtener una masa suave y homogénea 8. Transfiere la masa a la superficie de trabajo, forma un bloque y envuélvelo en film plástico 9. Deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos una hora.

Después del tiempo de reposo, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de 4-5 mm 10. Alternativamente, puedes extenderla entre dos hojas de papel de horno. Enrolla la masa en el rodillo y desenróllala sobre un molde rectangular de 20x28 cm 11. Presiona con los dedos para que se adhiera a la base y a los bordes 12 y elimina el exceso de masa con un cuchillo.

Rellena la base de masa con la mermelada de frambuesa untándola con el dorso de una cuchara 13. Amasa rápidamente los restos de masa, extiéndela nuevamente a un grosor de 4-5 mm y corta tiras de 1.5 cm de ancho 14. Coloca las tiras de masa sobre la mermelada primero en un sentido y luego en el otro 15.

Retira el exceso de masa 16 y hornea la tarta en horno estático a 180° durante 30 minutos 17. Una vez cocida, sáquela del horno y déjela enfriar en el molde 18. ¡Tu tarta sin mantequilla y huevos está lista para ser servida!