Albóndigas con salsa

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Albóndigas con salsa
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  • Dificultad: Muy fácil
  • Tiempo de preparación: 30 min
  • Tiempo de cocción: 25 min
  • Porción: 6
  • Costo: Bajo

PRESENTACIÓN

Las albóndigas con salsa son una de las recetas más clásicas, muy queridas por todos, pero especialmente por los más pequeños. Hay muchas formas de preparar las Albóndigas de carne... cada abuela guarda su receta en secreto, pero hoy queremos mostrarte cómo las preparamos nosotros.
La carne picada y la salchicha, mezcladas juntas, darán un sabor único, mientras que el pan y el queso no solo acentuarán el sabor, sino que también proporcionarán la suavidad adecuada. Redondeadas, sabrosas y suculentas, nuestras albóndigas se doran y luego se cocinan en la salsa, de esta manera no se desmoronarán y mantendrán su forma intacta.
Las albóndigas con salsa son una receta del corazón, que nos remite a un momento especial. Quizás nuestras albóndigas no estén a la altura de las de tus abuelas, pero esperamos que su sabor, aunque sea solo en parte, te lleve a uno de los almuerzos dominicales en familia.
Te recomendamos no olvidar servir las albóndigas con buen pan casero para la "limpieza" final, una costumbre imprescindible para este plato!

Aquí tienes otras albóndigas para probar:

INGREDIENTES

Ingredientes para 24 albóndigas
carne picada de res 220 g
Salchicha 165 g
Pan duro 30 g - miga de pan
Parmesano Reggiano DOP 25 g - rallado
Huevos 1
Perejil 1 cuchara - picado
Orégano 1 pizca - seco
Nuez moscada 1 pizca - rallada
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Agua 50 g
para cocinar las albóndigas
Passata de tomate 350 g
Agua 50 g
Sal fina cantidad suficiente
Pimienta negra cantidad suficiente
Albahaca cantidad suficiente
Aceite de oliva virgen extra 40 g

Preparación

Para preparar las albóndigas con salsa, primero pica el perejil 1 y resérvalo. Luego corta la miga en trozos 2 y colócala en un bol junto con el agua 3.

Deja remojar la miga mientras eliminas la tripa de la salchicha 4. En un bol, agrega la carne de res picada 5 y la salchicha en trozos 6.

Agrega también los aromáticos: perejil 7, orégano 8 y nuez moscada 9.

Agrega el Parmesano rallado 10, la miga bien escurrida 11 y el huevo batido 12.

Añade sal y pimienta 13. Amasa unos minutos 14 hasta obtener una mezcla homogénea. Luego forma las albóndigas tomando aproximadamente 20 g de mezcla con las manos húmedas y dándoles forma de bolitas 15.

Obtendrás aproximadamente 24 albóndigas 16. Coloca las albóndigas en una sartén con un poco de aceite caliente 17 y dóralas por todos los lados a fuego alto girando la sartén 18, para que no se rompan.

Vierte el tomate triturado 19, enjuaga la jarra con agua y viértela en la sartén 20. Remueve suavemente 21.

Sazona con sal y pimienta 21 al gusto, y finalmente cocina las albóndigas durante unos veinte minutos a fuego medio-bajo 23. Emplata y sirve con hojitas de albahaca 24.

Conservación

Puedes conservar las albóndigas con salsa en el frigorífico cubiertas con film transparente durante 2-3 días. También puedes congelarlas tanto cocidas como crudas: en este caso, es muy importante que los ingredientes sean muy frescos y no descongelados. Si te sobran, puedes preparar nuestros deliciosos Ziti al horno (receta vacíafrigo)!

Consejo

¿Otra deliciosa variante? Intenta freír las albóndigas en una sartén y luego sumérgelas en la salsa de tomate cocida aparte: ¡una auténtica delicia!

Si prefieres albóndigas más sabrosas, agrega un poco de Pecorino curado a la mezcla.

Para una versión vegetariana, prueba la receta de las Albóndigas de berenjena con salsa!

Para la traducción de algunos textos, se pueden haber utilizado herramientas de inteligencia artificial.
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