Silvia Regi Baracchi es una chef con estrella Michelin y empresaria nacida en Perugia (16 de septiembre de 1961), pero criada en Cortona, en el corazón de la Etruria. Hija de restauradores, respiró desde niña el arte de la hospitalidad y la pasión por una cocina ligada a las tradiciones locales.
En los primeros años de su carrera, Silvia decidió dar forma a un proyecto que uniera cocina, acogida e identidad territorial: en 1989 restauró y transformó la antigua limonaia de la villa familiar para dar vida al restaurante Il Falconiere, inaugurando así su visión de la hospitalidad. Silvia Baracchi sigue encarnando el vínculo entre cocina, hospitalidad y territorio: entre cursos de cocina, la gestión del relais, el compromiso con la sostenibilidad y los retos creativos, cuenta con pasión la Toscana auténtica, poniendo en valor las raíces etruscas que impregnan su visión gastronómica. En 1993, junto con su marido Riccardo, amplió el proyecto abriendo las primeras habitaciones del relais y, posteriormente, transformando las dependencias de la propiedad en un elegante wine resort de 5 estrellas.
El restaurante de Il Falconiere obtuvo la estrella Michelin ya en 2002, consolidándose con los años como referente de la cocina toscana de autor. Silvia ha afianzado una colaboración duradera con el chef ejecutivo Richard Titi, con quien comparte un recorrido profesional en continua evolución y una atención constante a la sostenibilidad y a la valorización de los productos locales.
Su cocina está arraigada en el territorio toscano: cada día Silvia lleva a la mesa ingredientes de kilómetro cero como la Chianina, verduras de la huerta, hierbas aromáticas de los jardines de la finca, aceite de oliva virgen extra producido in situ y vinos de la bodega Baracchi. Su talento y su visión gastronómica le han permitido llevar la cocina de Cortona también al panorama internacional: ha participado en eventos como Chef in the Sky en Helsinki, Bruselas y Riga, ha firmado menús para vuelos de primera clase y ha colaborado en cenas a cuatro manos con grandes nombres de la alta cocina.
