Es el indiscutible Rey del Chocolate. Ernst Knam, nacido en 1963, alemán de nacimiento y milanés por adopción, después de muchos años pasados en las cocinas de los restaurantes más grandes y prestigiosos del mundo, llegó a Italia y se unió a la cocina de Gualtiero Marchesi como Maestro Pastelero, el paso final en su formación antes de embarcarse en su viaje empresarial. En 1992, abrió su ahora histórica pastelería en la calle Anfossi 10 en Milán, que desde 2015 se llama 'Pasticceria Ernst Knam', un mundo donde la creatividad es el orden del día. Knam se ha convertido en una personalidad de televisión conocida y querida gracias a los programas 'Il Re del Cioccolato' (El Rey del Chocolate) y 'Bake Off Italia'. Recientemente celebró el hito de 25 años en el mundo de la alta cocina, la pastelería y el chocolate.
